Onctueux irrésistible, saveur inimitable : le Gorgonzola Dop, qu’il soit sucré ou épicé, lorsqu’il arrive sur la table, il conquiert la scène, dans tous les plats. Même dans les desserts. Avec Paul Bussolino invité de notre cuisine éditoriale, nous vous avons préparé 5 recettes incroyables. Ici en aperçu Web, le Spaghettoni aux épinards et crème de gorgonzolaune recette simple et rapide pour un déjeuner ou un dîner appétissant !
Tout d’abord, connaissons l’ingrédient
Le Gorgonzola Dop c’est l’une des excellences italiennes les plus appréciées, même à l’étranger, où elle est exportée
(de l’Europe aux Etats-Unis, jusqu’à l’Est et l’Australie) pour la part considérable d’environ 36% de la production. Il est né au IXe siècle, apparemment dans la ville lombarde du même nom, près de Milan : selon la légende, un berger aurait caché du fromage de vache dans une grotte pour le protéger des voleurs. Quelques mois plus tard, il l’a retrouvé avec les veines caractéristiques, données par la moisissure bleue typique. Un nouveau fromage était né, dont la production ne cessait de croître jusqu’à obtenir l’appellation d’origine en 1955. En 1996, il a été reconnu et enregistré comme produit AOP, dans les deux types sucré et épicé. Il est produit avec du lait de vache pasteurisé, provenant des régions d’origine, additionné de ferments lactiques et de moisissures. Le type sucré vieillit ensuite de 50 à 150 jours, et le type épicé de 80 à 270 jours.
SPAGHETTONI À LA CRÈME D’ÉPINARDS ET GORGONZOLA
Engagement facile
Durée 35 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 400 g d’épinards nouveaux nettoyés
- 300 g de spaghettoni ou pici
- 100 g de Gorgonzola Dop sucré
- 50 g de fromage frais à tartiner
- 4 tranches de SpeckAlto Adige Igp
- sel et poivre
MÉTHODE
- Faites griller les tranches de speck dans une poêle chaude en les retournant des deux côtés pendant environ 8 à 10 minutes à feu doux. Éteignez-les et attendez qu’ils refroidissent, puis émiettez-les.
- Faire bouillir les spaghettis dans une abondante eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, mélangez les épinards avec le fromage à tartiner et 50 g de gorgonzola, une goutte d’eau de cuisson des pâtes, du sel et du poivre pour obtenir une sauce verte.
- Versez-le dans une casserole, égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce verte.
- Disposer les spaghettis sur des assiettes et compléter avec le reste de gorgonzola et le speck émietté.
Qui est Paolo Bussolino?
Vétérinaire de profession, cuisinier par passion, il est très organisé, des courses à la préparation du plat, jusqu’au soin de son aspect esthétique. Il est un grand fan du gorgonzola dans toutes ses nuances, à tel point que lorsqu’il l’achète, il risque d’en manquer avant qu’il n’arrive à table. Parmi ces recettes, ses préférées sont le gâteau testo et le hamburger, inspirés par sa passion pour la street food.
