Ingrédients
- 350g de spaghettis
- 100 g de pecorino romano
- 4 morceaux de cèpes
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre en grains
Pour la recette des spaghettis « nobles » au pecorino, faites chauffer l’eau dans une grande casserole et, lorsqu’elle bout, salez et ajoutez les spaghettis. Pendant ce temps, nettoyez les chapelles porcino et coupez-les en tranches. Faire griller à sec un peu de poivre moulu dans une poêle, ajouter un filet d’huile, les cèpes et faire revenir 2 minutes; puis versez 1 louche d’eau de cuisson des pâtes et laissez cuire encore 1 minute.
Recueillez le pecorino dans un bol et mélangez-le avec 1 louche d’eau pour pâtes pour créer une sauce. Égoutter les spaghettis al dente directement dans la poêle avec les champignons et rajouter un peu d’eau pour terminer la cuisson. Hors du feu, ajoutez la sauce pecorino, mélangez bien et servez.
