Ingrédients
- 1 kg de moules
- 350g de spaghettis
- 200 g de tomates Pachino
- 1 gousse d’ail
- persil
- basilic
- vin blanc sec
- Huile d’olive vierge extra
- sel
Pour la recette des spaghettis, moules et tomates cerises, lavez les tomates et coupez-les en 4 quartiers. Nettoyer les moules. Faites chauffer une casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile; faire revenir la gousse d’ail avec le zeste pour un couple
minutes, puis retirez-le et ajoutez un bouquet de persil, y compris les tiges, et les tomates cerises et faites cuire pendant environ 3 minutes; ajouter les moules, mélanger avec un demi-verre de vin blanc, couvrir la casserole et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent ; à la fin retirer les tiges de persil et garder le jus de cuisson. Décortiquez les moules. Hachez quelques feuilles de basilic et une branche de persil, pour obtenir 1 généreuse cuillerée de hachis. Cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée la moitié du temps indiqué sur l’emballage. Égoutter et terminer la cuisson dans le liquide des moules en ajoutant les mollusques 2-3 minutes avant d’éteindre. Répartir les spaghettis sur les assiettes, compléter avec le basilic et le persil hachés et servir.