Adresse incontournable pour goûter à la charcuterie artisanale du Trentin et à la gastronomie de montagne. La famille Corrà, active dans le secteur depuis 1850, est la plus ancienne de la province de Trente. ainsi que le seul à transformer la viande dans son propre abattoir. Dans l’usine moderne inaugurée à Smarano par les frères Pio et Luca en 2009, la viande d’animaux nés, élevés et abattus dans le Trentin est transformée selon des techniques et des recettes anciennes, en charcuterie locale typique comme le speck dans 10 sélections différentes dont la Riserva Roen , le plus fin avec une saveur douce et légèrement fumée ; la Sélection Verdés, riche en arômes et parfums ; le Tendre, légèrement assaisonné et moelleux, puis le Cœur et la Réserve Impériale pour lesquels seul le croupion, la partie la plus maigre, est utilisé. La bresaola de montagne et la viande salée du Trentin de Smaranina, le saindoux, la Mortandela (le salami typique du Val di Non), toujours faite à la main uniquement avec les coupes nobles du porc, selon l’ancienne recette de la maison Corrà; six types différents de würstel entièrement naturel (Valdivù), de slinzega de montagne et de salami de gibier. Sur l’e-shop il est possible de faire le plein de ces goodies.

Fraz. Smarano – via Roen 2 / C – Predaia