De réputation internationale. De la coutume des troupes autrichiennes de diluer le vin avec de l’eau pétillante à aujourd’hui, il est passé vaporisateur sous les ponts. Cependant, il y a une date à retenir, 2011, l’année où la recette du spritz tel que nous le buvons, c’est-à-dire le « macchiato » avec un amer (Select, Cynar, Aperol et Campari), est entrée dans l’IBA (International Bartenders Association ) Liste de cocktails officielle, devenant célèbre même en dehors de l’Italie. L’avocat de cette importante reconnaissance était Giorgio Fadda, aujourd’hui président de l’IBA.
Spritz, les recettes originales
Méthode de construction (préparée dans le verre). Verre : verre à vin. Portion pour une personne
À Venise
3 volumes de vin blanc tranquille
2 parts de Select bitter ou de Cynar
1 part de soda ou seltz
1 olive verte
A Padoue
3 parties de vin mousseux
2 parties d’Aperol
1 part de soda ou seltz
À Trévise
3 parties de Prosecco
2 parties d’Aperol ou de Campari
1 part de soda ou seltz
À Brescia (connu sous le nom de Pirlo)
3 volumes de vin blanc tranquille
2 parties de Campari
En tout, ajouter de la glace et de l’orange
Préparation
Remplir le verre avec de la glace, versez d’abord la part de vin puis l’alcool que vous avez choisi parmi Aperol, Select, Cynar ou Campari : ainsi ils se mélangeront mieux, sans avoir à remuer trop longtemps avec une cuillère à café. Remplir de soda, si requis par la recette, e décoré avec une tranche d’orange ou avec une olive verte.
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