Manger des steaks, mais di di choufleur, est devenu une tendance. Ils sont faciles à réaliser car il suffit de trancher un chou en tranches épaisses et de le faire cuire, c’est un plat hyper sain, et c’est une recette facilement reproductible de façon plus ou moins exotique. Bref, il a tous les ingrédients pour être un plat réussi.
Dans cette recette, le chou-fleur est assaisonné de paprika, de curcuma et d’herbes fraîches comme le basilic et le persil. Le résultat est coloré, très savoureux et beau à regarder. À tel point qu’il s’agit d’une alternative savoureuse et sans viande à servir en plat principal. Parfait pour un déjeuner, pour un dîner et il peut aussi très bien fonctionner dans un menu végétarien à Pâques.
A Pâques nous sommes tous plus végétariens
Une étude commandée montre que la recherche liée aux « menus de Pâques végétariens » a augmenté de 40 % au cours des quatre dernières années, une tendance qui révèle un intérêt croissant pour les recettes végétariennes. Rien qu’en 2021, il y a eu environ 12 000 résultats globaux de recherches utilisant le mot-clé « végétarien pour Pâques ». La tendance est à la hausse et les Italiens veulent utiliser de plus en plus d’ingrédients frais et de saison (70%), dont plus de légumes dans leurs recettes (27%). Et cela s’applique également aux omnivores, qui adoreront ce steak sans viande, mais riche en saveurs.
La recherche a été commandée par BonjourFresh, un service révolutionnaire qui envoie à domicile des kits-recettes (comme celui-ci) accompagnés de fiches illustrées très simples. Les boîtes avec les ingrédients déjà dosés dans les bonnes quantités aident à éviter le gaspillage alimentaire et toutes les matières premières sont fournies sur la base des demandes des utilisateurs. Tous les matériaux sont recyclables et dans les quantités nécessaires pour garantir la fraîcheur et la sécurité des ingrédients.
Steak de chou-fleur fumé avec sauce verte et yaourt
Ingrédients pour 2 personnes
500 g de chou-fleur (un moyen)
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de curcuma
un bouquet de basilic
un bouquet de persil
50 g de salade mixte
1 cuillère à café d’origan sec
125 g de yaourt blanc allégé
80 g de citron
150 g de tomates
Méthode
Préchauffer le four à 220°C (ou 200°C si ventilé). Couper le chou-fleur en deux steaks d’environ 3 cm de haut chacun. Peler et couper une gousse d’ail en deux, frotter l’ail des deux côtés du steak de chou-fleur. Hacher finement l’ail et réserver
Assaisonner les steaks des deux côtés avec du sel, du poivre, du paprika fumé et un filet d’huile d’olive. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et cuire le chou-fleur jusqu’à ce qu’il soit croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, environ 20 à 25 minutes.
Pour la sauce chimichurri, laver et hacher finement le persil et mélanger dans un bol moyen avec l’origan, l’ail haché et quatre cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre. Mélangez bien et mettez de côté.
Couper les tomates en cubes. Hacher finement le basilic en laissant quelques feuilles pour la décoration. Dans un bol, mélanger les tomates, le basilic et assaisonner avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.
Assaisonner la salade de sel, poivre et par personne : 1 cuillère à café de vinaigre et une cuillère à soupe d’huile d’olive.Remuez et réservez. Dans le deuxième bol, mélanger le yaourt, le curcuma et le jus pressé d’un demi-citron.
Servir en ajoutant une cuillerée de yaourt sur la base. Utilisez le dos d’une cuillère pour étaler le yaourt en forme circulaire sur le pourtour de l’assiette. Servir le steak de chou-fleur encore chaud avec la salade de tomates et la sauce chimichurri sur chaque steak. Servir la salade dans un bol séparé.
Avez-vous déjà transformé du chou-fleur en steak ? Juste une coupe nette et précise et c’est tout !
