Onctueuse, délicate et sucrée, la Pépite de chocolat de fromage est typique de Pouillesmais aussi de Molise Et Basilicateet fait partie des produits alimentaires italiens traditionnels les plus connus et les plus appréciés au monde.
Qu’est-ce que la stracciatella et comment la préparer
Stracciatella est une produit laitier frais caillé étiré qui est produit avec lait de vache entier et présure: le caillé étiré, obtenu par ébullition d’eau, est « déchiqueté » à la main selon un procédé de fabrication artisanal puis ajouté avec le crème fraîchele secret de l’onctuosité de la stracciatella.
Quelle est la différence entre la stracciatella et la burrata
La stracciatella est vendue frais et en barquettemais se retrouve aussi dans garniture de burrata. Là burrataen fait, c’est un coffret de pâtes filées qui a généralement une forme ronde ou un paquet fermé par un ruban au sommet et contenant la stracciatella à l’intérieur.
La burrata se déguste généralement seule, accompagnée de charcuterie ou saladetandis que la stracciatella peut être utilisée comme ingrédient pour diverses recettes.
La stracciatella fait-elle grossir ?
La stracciatella contient environ 240 kcal pour 100 grammes de produit. Les graisses représentent environ 20%, dont 12% sont des acides gras saturés.
Combien de temps dure la stracciatella et comment est-elle conservée ?
La stracciatella doit être consommée dans les quelques jours suivant le traitement pour profiter pleinement de sa fraîcheur. Cependant, il peut se conserver jusqu’à une dizaine de jours au réfrigérateur. Avant d’en profiter, il est conseillé le ramener à température ambiante.
Recettes avec de la stracciatella au fromage
Avec la stracciatella au fromage, vous pouvez préparer de délicieux apéritifs tels que Pizzas feuilletées à la mortadelle et stracciatellale Terrine d’omelettes et stracciatellale Gâteau au fromage avec stracciatella aux herbes et le Carpaccio de figues à la stracciatella.
Dans les premiers plats, il est traditionnellement utilisé pour enrichir l’orecchiette avec des pousses de navet : avec ces saveurs, nous le proposons dans le Pappardelle aux feuilles de navet, stracciatella et anchois C’est dans le Riz aux feuilles de navet et stracciatella.
Dans Linguine au pesto de roquette et stracciatella et en Malloreddus aux cerises, sauce salée et stracciatellace produit laitier est associé à des ingrédients traditionnels d’autres régions.
Comme premiers plats avec stracciatella essayez aussi le Coquillages, agretti, tomates cerises et stracciatellaje Fusilli du jardin et stracciatella savoureuseje Raviolis verts aux aubergines, stracciatella et gingembre, riz à la tomate et burrata.
Des idées insolites avec la stracciatella ? Centrifugeuse fenouil et concombre avec stracciatella, Pêches et concombres farcis à la stracciatella et ‘nduja, glace au raisin, stracciatella et biscuit.
