Peut-être que tout le monde ne le sait pas la strudel a des origines turques. En fait, il ressemble beaucoup au baklavà, la pâte feuilletée à base de miel et de fruits secs, car la pâte a la même consistance friable, même si la garniture est complètement différente. La recette originale était alors varié et transformé par les Hongrois devenant le strudel classique que nous connaissons aujourd’hui, un dessert extraordinaire à base de pommes typique du Trentin Haut Adige.
La recette du strudel
Pour préparer le pâte à strudelaussi appelées « pâtes folles » ou « pâtes effilochées », mélanger 150 g de farine avec une cuillère à café d’huile, une cuillère à café de vinaigre de vin blanc et une pincée de sel et ajouter 80 g d’eau tiède.
Travaillez la pâte avec vos mains ou avec un mélangeur planétaire pendant quelques minutes puis laissez-la reposer dans un récipient en verre légèrement graissé et badigeonnez la surface de la pâte avec un peu d’huile.
Étalez ensuite la pâte au rouleau à pâtisserie sur un torchon propre et légèrement fariné. ça doit être très subtil.
Préparer la farce tremper L’raisins secs au rhum dilué avec de l’eau tiède.
Pelez les pommes et coupez-les en fines tranches et assaisonnez avec le sucre, une poignée de pignons de pin, les raisins secs bien pressés, le zeste de citron râpé et la cannelle..
Dans une casserole, faire cuire un peu de chapelure avec une noisette de beurre pour le faire dorer.
Une fois tous les ingrédients prêts, préparez le strudel. Saupoudrer la chapelure sur la pâte bien étalée puis ajouter la garniture au centre. Roulez le tout en fermant bien les extrémités et faites cuire le strudel avec l’ouverture vers le bas à 200° pendant 40 dans un four statique. Ce sera juste tiède le saupoudrer de sucre glacer et servir avec de la crème Chantilly, de la glace vanille ou de la crème semi-fouettée.
Strudel : méfiez-vous de ces erreurs
Comme toujours nous disons pour tous la recettes traditionnellesdans ce cas aussi attention à ne pas commettre quelques erreurs banales cela compromettrait le succès de votre strudel. Voici les plus classiques du tutoriel.
