Ingrédients
- 500g de farine
- 250g de miel
- 100g de sucre
- 70g de beurre
- 3 oeufs
- 3 jaunes d’oeufs
- mandarine
- Orange
- huile d’arachide
- pépites de sucre
- grand Marnier
- sel
Pour la recette des struffolis napolitains, mélanger la farine avec le sucre, le beurre mou en petits morceaux, les œufs, les jaunes d’œufs, le zeste râpé d’1/2 orange et 1 mandarine, une pincée de sel et une pincée de Grand Marnier.
Travail le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Couvrez-le d’une pellicule plastique et laissez-le reposer pendant 2 heures.
Continuer la pâte, détachez de petites portions à la fois et formez des pains, puis coupez-les en petites boulettes. Arrondissez-les dans vos mains puis faites-les frire dans beaucoup d’huile chaude, quelques-uns à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
les égoutter sur du papier absorbant.
Réchauffer le miel dans une grande casserole et, lorsqu’il s’est liquéfié, y plonger les struffolis et les mélanger de manière à les recouvrir uniformément.
Supprimer les struffoli au miel, les disposer sur un plat de service et décorer de pépites de sucre.