Supprimer les pâtes de votre alimentation ne fait pas maigrir, bien au contraire

Vous faites partie de ceux qui ne mangent plus de pâtes pour maigrir ? Mauvaises nouvelles: supprimer le Pâtes de l’alimentation ne maigrir. En effet, les nutritionnistes experts sont prêts à soutenir tout le contraire.

Mais comment, me direz-vous, il y a ceux qui disent qu’au moins ça devrait être limité, et alors ? Pour dissiper tout doute nous sommes allés demander des informations à un expert du secteur, Alvise Cavalière, biologiste nutritionniste. Mais avant, voyons ensemble ce que sont les glucides, largement présents dans nos chères pâtes.

Que sont les glucides

Nous les appelons glucides, mais il serait plus correct de les appeler les glucides et sont des composés chimiques organiques formés d’atomes de carbone, d’hydrogène et d’oxygène. Ils ont de nombreuses fonctions biologiques, dont la fonction structurelle et la plus connue des la source énergie privilégié sinon indispensable pour certaines cellules de notre corps. Et cette première raison à elle seule vous fait comprendre pourquoi les éliminer de l’alimentation est une grave erreur. Ceux qui suivent le régime méditerranéen les introduisent principalement avec des aliments comme les grains entiers et non, les fruits, mais aussi les légumes. Des aliments qui heureusement en Italie sont consommés quotidiennement plusieurs fois par jour.

Les glucides ne sont pas mauvais

Là pâtes de blé riche en amidon – la forme d’accumulation de glucose du monde végétal qui est si populaire – il est heureusement largement présent dans notre culture et dans les coutumes italiennes. Il nous fournit une bonne énergie. Alors pourquoi en avons-nous peur ?

« Nous vivons dans une société phobique au carbone », explique le Dr Cavaliere. «Au fil des ans, grâce à une augmentation des cas d’obésité dans notre pays, nous avons commencé à diaboliser les glucides, alors qu’en réalité ils sont non seulement utiles mais même nécessaires à notre corps », explique-t-il. «Bien sûr, comme en toutes choses, il ne faut pas aller trop loin. C’est pourquoi il est utile de demander conseil à un nutritionniste sur les quantités à prendre ».

Les glucides sont indispensable à notre survie au point qu’en leur absence les protéines musculaires sont sacrifiées au sucre. Nous récupérons également le glucose à partir des triglycérides, les graisses du tissu adipeux. Il y a cellules dépendantes du glucose (c’est-à-dire qui ne vont qu’au glucose) telles que les cellules rétiniennes, je des globules rougesje blancsje testicules et ainsi de suite, et la quantité quotidienne de glucose n’est pas exactement négligeable. On considère alors que le cerveauDès que suffisamment de sucre devient disponible, même dans un régime nutritionnel qui exclut les glucides comme le régime cétogène, revenez au glucose. Quelque chose signifiera également ceci au sujet des préférences énergétiques de notre corps. Sans oublier les sportifs chez qui le carburant indispensable aux efforts de haute intensité est encore une fois le glucose. Il brûle facilement et ne crée pas de molécules de « déchets » comme le font les protéines. Ce n’est pas un hasard si nos grands-parents, surtout s’ils exerçaient des métiers pénibles, en consommaient beaucoup : ils sont notre réserve énergétique. Et pas seulement.

Pourquoi les glucides font-ils peur aujourd’hui ?

Quand nous arrivons à diète nous devons créer un déficit énergétique qui donne à notre corps l’impression que les apports énergétiques ont diminué. À ce stade, le corps est obligé de puiser dans ses réserves d’énergie. Le premier à être attaqué sera moi magasins de glucose dans le foie et les muscles (glycogène), alors je lipides du tissu adipeux conduisant à la perte de poids souhaitée. Enfin moi aussi muscles ils participent aux dépenses et nous risquons d’épuiser nos muscles. Il est logique qu’en créant un régime qui supprime l’énergie de la table, le biologiste nutritionniste doive supprimer ce que la personne mange le plus fréquemment et en quantité. « Enlever des aliments que les gens ne mangent jamais ne fait pas maigrir », rigole Cavaliere. C’est ça au fil des ans, les gens ont mal compris le message des professionnels. Depuis qu’ils ont perdu du poids en supprimant les glucides, ils pensent que ce sont les mêmes qui ont fait grossir. Rien de plus faux. Ils ont perdu du poids parce qu’ils ont retiré une quantité d’énergie de ce qu’ils doivent manger.

Le vrai problème

Les gens ne pas ils grossissent parce qu’ils mangent des glucides, mais pourquoi en plus des glucides, ils mangent d’autres calories. A partir de graisses de assaisonnement, par exemple, qui sont véritablement responsables de la prise de poids. Si une pâte est assaisonnée avec 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge italienne ajoutée au reste, une sauce maigre ou du thon, etc., ce n’est pas un problème. Mais si les cuillères deviennent plus nombreuses, les calories montent en flèche. « Si une salade », poursuit le Dr Cavaliere, « avec ses 20 kilocalories de départ est assaisonnée avec 4 cuillères à soupe d’huile, elle devient 420 calories. Totalement évitable. L’huile d’olive est un aliment fantastique comparable à un médicament. Il faut le prendre par cuillerées, pas par litres, sous peine d’engraissement inéluctable ». Les sucreries, encore une fois, contiennent des glucides, bien sûr, mais aussi beaucoup de matières grasses…

Éliminer les pâtes n’est pas indispensable pour perdre du poids

Éliminer les pâtes, ou les glucides en général, n’est pas indispensable pour perdre du poids, car ce qui fait maigrir c’est réduire son apport énergétique. Si une personne mange trop d’huile, elle doit éliminer trop d’huile et non les glucides inoffensifs. Si une personne mange beaucoup de pain, il devra revoir la quantité pour qu’elle ne soit pas excessive, et ainsi de suite. Créer ou subir des régimes sérieux ne doit pas faire de nous des victimes de gaffes et de fausses sensations ou de gourous en devoir. Heureusement, il y a toujours la science et l’étude qui soutiennent cela. En conclusion, dit Cavaliere, « le jour où les gens perdront du poids en mangeant plus de calories sera une révolution. Mais en y repensant, non », rit-il.