Ingrédients
- 100g de ricotta
- ciboulette
- fenouil
- 1 poitrine de pintade
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- Huile d’olive vierge extra
- 1 oignon de Tropea
- sel
- poivre
Pour le magret de pintade travailler 100 g de ricotta avec la ciboulette et le fenouil hachés, sel et poivre. Couper 1 poitrine de pintade en deux avec la peau. Faire une ouverture de poche sur le côté le plus court avec un couteau et farcir les demi-poitrines avec la ricotta. Coudre l’ouverture de la poche et cuire les magrets dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile, pendant 18-20 minutes, à feu doux. Ajoutez enfin du sel et du poivre.
Pour les poivrons épluchez à l’épluche 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron jaune, coupez-les en carrés et faites-les revenir dans une poêle pendant 3 minutes dans un filet d’huile d’olive extra vierge, avec 1 oignon de Tropea épluché en pétales. Sel et poivre.
Compléter Servir la poitrine de pintade avec les légumes, garnie de ciboulette ciselée.
