Taboulé ? Oui, mais du quinoa. Plus légère que la version boulgour, elle ouvre le repas avec beaucoup de fraîcheur. Pour un renfort, servez-le avec des œufs ou du poisson
Ingrédients
- 250g de fraises
- 150g de quinoa
- persil
- menthe
- fenouil
- Mélisse
- basilic
- jus de citron
- Sauce worcester
- Tabasco
- huile d’olive extra vierge
- sel
Pour la recette de taboulé de quinoa, porter à ébullition 250 g d’eau.
Collecter quinoa dans une passoire et rincez-le sous l’eau courante. Saler l’eau bouillante. Cuire le quinoa.
Nettoyer fraises et coupées en petits morceaux.
Hacher environ une touffe pour chaque herbe aromatique.
Égoutter le quinoa et l’étaler sur une plaque pour le refroidir en 4 minutes.
Le ramasser enfin dans un bol avec les fraises et assaisonner avec les herbes, le jus d’1⁄2 citron, la sauce Tabasco et Worcester, 2-3 cuillères à soupe d’huile et du sel.
