Baccalà alla vicentina, la recette vénitienne

Baccalà alla vicentina, la recette vénitienne

Personne à Vicence ne le prononce avec deux C, le nom de cette morue qui est en fait du stockfish. Depuis que le noble marchand vénitien Pietro Querini a fait naufrage dans les Lofoten en 1431 avec sa caraque chargée de Malvasia et amélioré la …

Tarte aux macaronis alla ferrarese, la recette facile

Tarte aux macaronis alla ferrarese, la recette facile

Un plat traditionnel revisité de manière légère et rapide, qui pourrait entrer dans le classement de vos plats préférés. Laissez-le parier? Si une machine à remonter le temps vous catapultait dans Renaissance, vous trouveriez que des choses très bizarres étaient mangées dans les grandes cours. …

Spaghetti alla norcina, la recette typique de l’Ombrie

Spaghetti alla norcina, la recette typique de l'Ombrie

La truffe noire est le prince des produits ombriens et le plus précieux, la Tuber Melanosporum ou truffe Norcia, est le protagoniste d’une célèbre sauce pour assaisonner les tagliolini et les spaghettis. Vous pouvez la remplacer hors saison par la plus courante truffe noire d’été …

Baccalà alla Trieste, la recette traditionnelle

Baccalà alla Trieste, la recette traditionnelle

Parmi les emblèmes de la mauvaise cuisine, c’était le plat de Carême, lorsque la règle religieuse interdisait la viande. Le stockfish (appelé morue en Vénétie), particulièrement bon marché, a toujours été l’un des ingrédients les plus populaires dans les livres de recettes de la région. …

Pasta alla genovese, la recette napolitaine

Pasta alla genovese, la recette napolitaine

Un classique de la cuisine napolitaine, élaboré selon la tradition. Mais avec une idée de plus : le succulent « sandwich du jour d’après » est une autre façon de manger les restes de ragù Ingrédients 1 kg d’oignons dorés 800 g de pulpe de boeuf 320 …

Linguine alla puttanesca

Linguine alla puttanesca

Ingrédients 400 g de tomates pelées 350 g de linguine 80 g d’olives Gaète 40 g de câpres dessalées 2 filets d’anchois à l’huile Ail piment persil Huile d’olive vierge extra sel Durée: 35 minutes Niveau: Facile Dosage : 4 personnes Pour la recette des linguine …

Gnocchi alla Sorrentina : la recette du chef

Gnocchi alla Sorrentina : la recette du chef

On fête la première édition du SorrentoGnocchiDay, prévue du 7 au 10 octobre, avec la recette du chef Barrale, vraiment impressionnante ! Il y a des Journées dédiées à tous les types de plats, des pâtes à la pizza en passant par le tiramisu, et …

Saltimbocca alla Norma

Saltimbocca alla Norma

Ingrédients 500 g de tranches de veau 1 pièce d’aubergine 4 morceaux de tomates cuivrées salade de ricotta menthe sel Huile d’olive vierge extra Durée: 40 minutes Niveau: Facile Dosage : 4 personnes Pour la recette de saltimbocca alla Norma, laver l’aubergine et la couper en …