Personne à Vicence ne le prononce avec deux C, le nom de cette morue qui est en fait du stockfish. Depuis que le noble marchand vénitien Pietro Querini a fait naufrage dans les Lofoten en 1431 avec sa caraque chargée de Malvasia et amélioré la …
Étiquette : Baccalà
Panzanella di baccalà, la recette de la récupération après les vacances
Il reste de la place ! Chaque saison de vacances a « trop » de nourriture. Voici une idée facile pour un recyclage parfait des restes du chef Sibilia di Nettuno le festivité représentent l’occasion idéale de séjourner avec des amis et des parents, en …
Baccalà gratiné, la recette du Molise pour le réveillon de Noël
La morue gratinée, en Molise arracanato, est un plat typique du Molise qui est préparé à l’occasion du réveillon de Noël, quand traditionnellement il est mangé maigre Ingrédients 800 g de filet de cabillaud dessalé 200 g de chapelure rassis 40 g de cerneaux de …
Comment rendre le baccalà delle Feste plus savoureux : les conseils de Canzian
C’est l’un des aliments de Noël par excellence, apprécié dans toutes les régions. Le cabillaud devient encore plus agréable avec une petite touche contemporaine : nous avons demandé à l’un des grands élèves de Gualtiero Marchesi C’est pendant les vacances que la morue – déjà …
Baccalà alla Trieste, la recette traditionnelle
Parmi les emblèmes de la mauvaise cuisine, c’était le plat de Carême, lorsque la règle religieuse interdisait la viande. Le stockfish (appelé morue en Vénétie), particulièrement bon marché, a toujours été l’un des ingrédients les plus populaires dans les livres de recettes de la région. …
Baccalà alla vicentina sur croûtons chauds
Nous recueillons vos témoignages pour créer une « banque nationale » de recettes maison. Nous commençons ici par l’histoire d’une famille de mathématiciens et d’écrivains, et d’une nounou spéciale, « la Ada », qui s’occupait de tout le monde comme une mère Ingrédients 800 g de cabillaud …