POUR LA FARCE Étape 1 Réduire en purée les pois chiches et les châtaignes au moulin à légumes ou au tamis. Récupérez-les dans un bol et ajoutez le chocolat fondu, le sucre, le cacao, le zeste de citron râpé, le zeste de mandarine haché et, …
Étiquette : Basilicate
Basilicate: le musée le plus célèbre consacré à Lucano dans le monde
« Que voulez-vous de plus de la vie ? Un Lucain ! » Et c’est vraiment un hommage à « l’essence » de la terre qui l’a générée et à laquelle elle se réfère, à chaque fois, après avoir mangé, vous sirotez cette douce-amère qui la caractérise. Les terres …
Pâques en Basilicate : le lucanien raredd ‘
Un œuf pour le potentiel du futur. Un œuf pour la totalité de tous les temps. Un œuf pour marquer le temps. Le temps le plus célébré et le plus ritualisé : le temps du « passage », le temps de Pâques. Comme la vie …
Pommes de terre farcies, recette traditionnelle de la Basilicate
Pensez-vous que le poivre de Senise est juste crusco ? Sachez que ce poivre peut aussi être charnu et épicé le crucifié chignon, mais le poivre par Senise pas toujours. Là serta les piments séchés peuvent être cernés de recettes qui laissent aussi à la …
Le menu du Nouvel An en Basilicate
Pâte levée et frite aux mille formes entre sucré et salé : du pettole au zeppole, en passant par les struffoli. Voici le dîner traditionnel lucanien sur la table « Strùffue et crispelle / nd’u flat cch’i rusètte / dìcene n’ata vòta : /« l’è …
Le rituel de Noël de piccilatiedd ‘de la Basilicate traditionnelle
Un pain spécial parce qu’il était fait de blé était et est le rite le plus important du Noël Potentinien. Une nuit magique où vous pouvez vouloir et obtenir Qui goûte le sens de piccilatiedd ‘, et de son rite, peut saisir l’âme antique et …
Oeufs et truffe blanche, deux recettes de la Basilicate
Truffe : champignon du désir érotique et diabolique associé à des œufs. Essayer Des rives de sa Métapontion, à quelques travées de Matera, Pythagore fut le premier à comprendre les propriétés aphrodisiaques de la truffe. « Si vous voulez être viril, mangez des truffes », …
Acquasale, la recette traditionnelle de la Basilicate
Une fois ce plat préparé en trempant les tranches de pain sec dans de l’eau de mer, ou dans de l’eau salée (le nom vient d’ici). Le « bouillon » a ensuite été renforcé en déchiquetant les œufs jusqu’à ce qu’ils durcissent Ingrédients 40g de ricotta salée …
Lagane aux légumineuses : plat historique et traditionnel de la Basilicate
La recette de lagane aux légumineuses est la forme de pâtes la plus ancienne et la plus contestée qui traverse les siècles. Mais, peut-être, le point de départ est précisément la Lucanie Les lagane elles sont, presque certainement, le premier « concept » de ce que l’on …
Le brun de Melfi et les calzoncelli de la Basilicate
Une « fantaisie amoureuse » importée, peut-être, par Frédéric II dans la région Vautour-Melfese qui, au fil des siècles, a caractérisé le paysage et la table : c’est le Marroncino di Melfi, le marron typique de Lucanie. A l’automne aux mille couleurs, parmi les branches d’une immense …