Un croisement entre une mousse et une panna cotta et beaucoup le confondent avec de la crème anglaise. C’est le Bavarois, un dessert à la cuillère parmi les plus élégants et les plus raffinés de tous. Il semble difficile à préparer car il est très …
Étiquette : Bavarois
Charlotte aux fruits rouges avec deux bavarois
Ingrédients POUR GÂTEAU D’ÉPONGE 150g de blancs d’oeufs 125g de sucre 100g de farine 80g de jaunes d’oeufs 25 g de fécule de pomme de terre Ingrédients POUR LE BAVARO PISTACHE 275g de crème fraîche 125g de lait 60 g de pâte de pistache 40g …
Bavarois au café, la recette parfaite
Ingrédients POUR LA BAVARESE 300g de lait 120g de sucre 50g de grains de café 4 g d’agar-agar 350 g de chantilly 1 disque de génoise liqueur de votre choix Ingrédients POUR LA GELÉE 250g de café expresso 40g de sucre agar-agar Durée: 11h30 Niveau: …