Là filet de boeuf parfait? Vous l’apprenez, en 7 mouvements (et 7 tours). Federico Antonello du restaurant nous apprend « Aux médiateurs» qui nous guide pas à pas vers ses secrets. C’est l’une des nombreuses leçons de la ViandeÉcole de Tombolo, un centre d’excellence d’étude, ainsi …
Nous l’utilisons généralement pour l’assaisonnement. Pourtant, une bonne huile peut aussi devenir le protagoniste de nos plats. Comme dans le cas de huile de boeufune recette qui a toutes les saveurs de Pâques créée par la marque Philippe Bério. Dans le boeuf à l’huile c’est …
Le bœuf royal, pommes de terre rôties et sauce au cresson c’est un deuxième plat satisfaisant vraiment appétissant. Le chef recommande d’obtenir la viande la veille et de la laisser dans la partie supérieure du réfrigérateur, à découvert, afin que la surface exposée à l’air …
Rôti de bœuf dans le pot? pour les amateurs de ce type de Préparation, cela peut ressembler à un pari. La réalité est que le cuisson dans la casserole, si c’est fait de la bonne manière, peut vraiment remplacer le classique dans fourgardant la viande …
POUR LA VIANDE Étape 1 Faites chauffer une poêle avec l’huile, le romarin, 2 gousses d’ail et faites rôtir la rosace de bœuf à feu vif sur toutes les faces jusqu’à obtention d’une belle croûte. Étalez du film alimentaire sur une surface plane et enroulez …
Étape 1 Pour la recette de boeuf mijoté aux pommes et bière à la polenta, coupez la viande en 4 tranches. Mettez-les dans un récipient et couvrez-les avec 1/2 litre de bière, le paprika, 3 gousses d’ail écrasées dans leur peau, une branche de thym, …
La Ragoût de bœuf, ou autre viande, est un deuxième plat traditionnel de nombreux pays. On ne sait pas quelle est son origine, mais sans aucun doute, partout dans le monde, c’est depuis toujours une recette utilisée pour cuire les morceaux de viande les plus …
Battez les blancs d’oeufs au fouet à l’aide d’un grand bol, ce qui vous permettra d’intégrer facilement beaucoup d’air et ainsi d’obtenir une texture soyeuse et onctueuse. Lorsque les premières bulles commencent à bouillonner, ajouter l’huile de tournesol petit à petit en continuant de fouetter. …
Épluchez les oignons et coupez-les en tranches, écrasez l’ail en laissant la pelure et ajoutez le tout à la viande en faisant dorer encore 2 minutes. Ajoutez ensuite la purée de tomates et ajoutez également les tomates pelées coupées en morceaux, parfumées avec 1 branche …
Rien n’est jeté du cochon. Idem pour le boeuf et l’agneau. Bien qu’en Italie on cuisine avec de l’huile d’olive extra vierge, du beurre, des huiles végétales et de moins en moins de saindoux, il existe aussi d’autres types de graisses animales Il n’y a …
