Cabillaud de Ligurie : la recette originale

Cabillaud de Ligurie : la recette originale

Les morue ligurienne c’est un deuxième plat copieux typique et avec une saveur très riche. Dans Ligurie les morue salée et le stockfish sont des ingrédients communs qui font désormais partie de la cuisine locale e protagonistes de très nombreux recettes traditionnelles comme brandacujun. Ici, …

Crème de potiron et cabillaud au romarin

Crème de potiron et cabillaud au romarin

Étape 1 Pour la recette de potimarron et crème de cabillaud au romarin, lavez le potiron entier, disposez-le sur une plaque allant au four, couvrez-le d’un papier aluminium et enfournez à 200°C pendant environ 40 minutes ; pour vérifier qu’il est cuit, enfoncez les dents …

Recette de cabillaud à la noix de coco et au gingembre

Recette de cabillaud à la noix de coco et au gingembre

Étape 1 Pour la recette de cabillaud à la noix de coco et au gingembre, mettez les tranches de cabillaud dans un plat allant au four et recouvrez-les de lait de coco ; ajouter 30 g de gingembre râpé et laisser mariner 15-20 minutes. Étape …

Recette Cabillaud de Montebianco et polenta au four

Recette Cabillaud de Montebianco et polenta au four

Étape 1 Pour la recette de cabillaud montebianco et polenta au four, porter à ébullition 1,2 litre d’eau, ajouter le sel, ajouter la semoule de maïs et cuire en remuant environ 40 minutes. Étape 2 Éteignez le feu et étalez la polenta sur une assiette …

Recette de cabillaud en tempura sauce Leghorn et haricots verts

Recette de cabillaud en tempura sauce Leghorn et haricots verts

POUR LA SAUCE ET POUR COMPLÉTER Étape 2 Faire tremper les tomates séchées une dizaine de minutes, puis les égoutter et les hacher finement au couteau. Étape 3 Faire revenir les oignons nouveaux émincés dans 3-4 cuillères à soupe d’huile, puis ajouter les tomates datterini …

Recette Cabillaud méditerranéen en aguachile

Recette Cabillaud méditerranéen en aguachile

« Ancêtre du ceviche le plus connu, l’agua était autrefois préparée uniquement avec de l’eau et des piments, d’où le nom d’agua (eau) et chile (piment). Avec ma sauce j’ai aussi converti quelques amis qui détestaient la coriandre : comme toutes choses, il faut juste …

Beignets de cabillaud à la modenaise : recette et histoire

La Cucina Italiana

L’Italie est un pays littéralement entouré d’eau, mais il est curieux de constater comment la morue – sous forme de morue salée (conservé dans du sel) ou stockfish (séché au vent sec et froid du nord de l’Europe) est l’un des poissons les plus appréciés …