Dirigez-vous vers le Calabre, à Vibo Valentia prends pour Soriano. Sachez que les terres que vous verrez, Strabon les a décrites comme «des plaines nobles où Proserpine est passée de Sicile pour recueillir les fleurs belles et odorantes pour faire des guirlandes (puisque presque toujours …
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Cuisine néo-calabraise : chefs étoilés en Calabre
« Assez avec les stéréotypes et les ‘nduja. Il n’y a pas de cuisine calabraise, il y a des ingrédients calabrais ». C’est ainsi que débute Nino Rossi, né en 1981, chef du restaurant Qafiz au cœur de l’Aspromonte. En 2015, il fait également partie …
Sardine de Calabre, tout savoir sur le caviar de Calabre
La sardelle calabraise, également connue sous le nom de rosamarina, poisson épicé ou caviar calabrais, est une délicatesse contenue dans un bocal à base de poisson et de piment. La sardelle calabraise est une sauce de mer alternative à la fameuse ‘nduja, le saucisson de …
Où manger de la ‘nduja calabraise en Calabre
Le titre original de cet article devait être : Manger de la ‘nduja calabraise à Spilinga. Mais à Spilinga, patrie de la ‘nduja, il y avait trop peu d’adresses pour s’arrêter manger, alors nous sommes allés chercher ailleurs. Spilinga est un petit village de l’intérieur …
Calabre : les 15 meilleurs restaurants à ne pas manquer
Comme souvent, les étrangers ont été les premiers à remarquer de la Calabre, région avec de nombreux problèmes, mais qui se trouve dans la cuisine et les restaurants, dans les produits locaux et dans vins – les vins rosés ils sont parmi les meilleurs d’Italie …
Le pain sec comme on le fait en Calabre
Vous dites pain sec et vous pensez « à jeter ». Pourtant, il y en a qui ont fait du pain sec leur raison de vivre. Et les affaires. Ce n’est pas une grande invention mais une opportunité alléchante, car tout est à savourer. Tout cela se …
Calabre ‘Nduja: comment choisir le meilleur produit
Continuer sur voyage pour découvrir et améliorer notre bonté, souvent méconnu loin des zones de production. Climat, sol, savoir-faireen un mot: territoire. L’Italie possède une richesse et une variété de produits naturels et transformés unique au mondedes traditions les plus anciennes aux innovations les plus …
Crêpes de chou-fleur de Calabre
Région où vous allez, tradition que vous trouvez, en Calabre, les crêpes de chou-fleur ne peuvent pas manquer sur la table du réveillon de Noël. Une excellente idée pour exporter dans toute l’Italie le crêpes de chou-fleur dans Calabre sont un classique de la Veillée, …
Bergamote de Calabre en cuisine
De l’entrée au dessert, un voyage à la découverte de la bergamote, le « prince » des agrumes le long de la magique Costa degli Dei en Calabre. Recette à la bergamote incluse ! Les premières récoltes de bergamote (Citrus bergamia) dans Calabre datent de …
Calabre en 6 produits typiques à déguster
Que rapporter d’un beau voyage en Calabre ? Voici six trésors gastronomiques à déguster Saveurs intenses et équilibrées, artisanat et tradition. Voici quelques-uns des meilleurs produits de Calabre qui témoignent de son incroyable richesse. Réglisse Cultivé depuis des siècles, il est mentionné dans l’Encyclopaedia Britannica …