POUR LE BOUILLON Étape 1 Faire revenir la poule, la laver et la mettre dans une casserole. Couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Étape 2 Écumez les impuretés en surface et ajoutez les légumes hachés, quelques grains de poivre, une pincée de sel et …
Étiquette : cappelletti
Davide Oldani et la cuillère pour égoutter les cappelletti dans le bouillon
Chefs David Oldani il ne pouvait pas manquer parmi les convives de notre Table des Fêtes. Collaborateur historique de La Cucina Italiana, il a participé à notre menu convivial avec son plat spécial, je Cappelletti farci au chapon dans un bouillon épicéqui m’a ensuite inspiré …
Recette Cappelletti all’uso di Romagna aux palourdes et épinards
POUR LES CAPELETTI Étape 1 Former la fontaine avec la farine sur une surface en bois, mettre les œufs au centre et battre avec une fourchette, en récupérant la farine à la main jusqu’à ce qu’elle soit bien intégrée ; puis travaillez avec vos mains pour …
Marco Missiroli parle des cappelletti de maman
« C’est un déjeuner qui se répétait à chaque fois qu’il y avait du bonheur dans la maison, car nous nous retrouvions à Rimini de mes parents moi, ma sœur, grand-mère et grand-père, oncle, cousin, et quelques amis de la famille pour constituer une table …