Étape 1 Pour la recette du carpaccio de poire au céleri et osciètre, épluchez la branche de céleri, coupez-la dans le sens de la longueur en lanières et plongez-les dans un bol d’eau froide avec de la glace pendant 30 minutes. Étape 2 Coupez les …
Un de fruits les plus polyvalents de la cuisine méditerranéenne, des préparations sucrées – comme la confiture de figues ou caramélisées – aux plats salés – comme le prosciutto classique et les figues. C’est l’un des fruits les plus prisés de l’été : ils sont …
En ces jours d’été, les températures élevées donnent envie d’aliments frais et légers, à préparer en peu de temps, de préférence sans avoir à allumer les feux. Parmi les plats d’été pleins de goût, il y a sans aucun doute le carpaccio, la viande ou …
Ingrédients 150 g de carpaccio de veau 40 g d’huile d’olive extra vierge 4 champignons de Paris 1 branche de céleri moutarde vinaigre de cidre de pomme ciboulette sel poivre Durée: 15 minutes Niveau: Facile Dosage : 2 personnes Préparation 1 Pour la recette du carpaccio …
Ingrédients 2 filets de sébaste (convient à la consommation crue) 200 g de chou-fleur 30 g de brocoli Romanesco 6 girolles 2 avocats mûrs citron huile d’olive extra vierge sel poivre Durée: 40 minutes Niveau: Moyen Dosage : 4 personnes Pour la recette du carpaccio de …
Ingrédients 600 g de pulpe de sériole pour le carpaccio 2 citrons verts 1 pièce de mangue 1 piment frais 1 pièce pomme verte Granny Smith citron coriandre fraîche huile d’olive extra vierge poivre rose poivre noir sel Durée: 25 minutes Niveau: Facile Dosage : 4 …
Ingrédients 5 radis avec des feuilles 2 navets blancs 1 pot de framboises 1 pot de groseilles rouges 1 pot de myrtilles 1 oignon de printemps Grana Padano Dop Huile d’olive vierge extra Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP Extravecchio sel Durée: 30 minutes Niveau: …
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Ingrédients 250 g de Gorgonzola Dop sucré 250 g Culatello di Zibello Dop 150 g de jus de cassis (cassis) 4 g de gélatine alimentaire en feuilles 1 grappe de raisins noirs 1 grappe de raisin blanc 1 miche de pain maison Huile d’olive vierge …
Ingrédients 200 g de fromage frais à tartiner 120 g de bacon tranché 60 g 1 cèpe 8 figues menthe Huile d’olive vierge extra sel poivre Durée: 40 minutes Niveau: Moyen Dosage : 4 personnes Pour la recette carpaccio de figues, fromage frais, lardons et cèpes, …
