La meilleure recette italienne du jour est le sorbet de céleri à la poutargue et à la menthe, une entrée rafraîchissante pour la fin de l’été. Il nous l’a proposé Barbara Pia Valentel’un des membres les plus actifs du notre groupe Facebook. Barbara nous a …
Là soupe de céleri c’est un de ces plats que je prépare toujours à la porte de l’été et à chaque fois (et il y en a beaucoup) j’ai envie de récupérer quelque peu en forme. Le céleri a des propriétés importantes antioxydantspurifiant et diurétique …
Le risotto à tomate, framboise, ortie, pesto de feuilles de céleri c’est une entrée qui joue avec des saveurs différentes et inattendues, qui ensemble sont en parfait équilibre. La tomate et la framboise ont un goût sucré qui se termine par une note acidulée, tandis …
Étape 1 Pour la recette du carpaccio de poire au céleri et osciètre, épluchez la branche de céleri, coupez-la dans le sens de la longueur en lanières et plongez-les dans un bol d’eau froide avec de la glace pendant 30 minutes. Étape 2 Coupez les …
Étape 1 Pour la recette de cèpes crus en panzanella au fenouil, céleri et oignon rouge, coupez 1 oignon rouge en fines tranches et transférez-les dans un bol avec de l’eau froide. Étape 2 Coupez 1 fenouil en deux, coupez-le en lanières et placez-le dans …
Riz, oignons, carottes, ail et céleri : la soupe parfaite Des parfums intenses pour la maison, des vapeurs qui inondent chaque pièce, des saveurs anciennes : la soupe de riz c’est tout cela, un plat qui fait voyager les enfants dans le temps, qui vous …
La céleri est le protagoniste, avec l’oignon et la carotte, du triptyque suprême de sauté, indispensable pour les recettes plus traditionnelles de la cuisine italienne (quelle sauce serait-elle sans faire sauter ?). Pourtant, le potentiel de ce légume est bien plus varié, notamment du fait …
Le céleri est l’ingrédient préféré de Niko Romito. Le chef des Abruzzes dévoile les techniques et la recette de son Céleri-rave et châtaignes, confiées à l’étudiante Gaia Giordano Parfois un bouillon suffit pour comprendre la taille (connue) d’un chef et la taille (inconnue) d’un produit. …
Fruits et légumes, directement des agriculteurs, mélangés avec grâce et très peu d’alcool. Un chemin de saveurs végétales tout en nuances Ingrédients 2 petites branches de céleri rouge d’Orbassano 15 baies de raisins roses (var. Barbarossa) 9 ml de gin la glace Durée: 20 min …
Ingrédients 800 g de palourdes déjà égouttées 350 g de pâtes courtes façon coquillages rayés 60 g de poutargue de mulet 2 branches de céleri 1 pièce d’échalote vin blanc sec persil haché huile d’olive extra vierge sel Durée: 40 minutes Niveau: Facile Dosage : 4 …
