Aujourd’hui on parle de morilles: comment cuisiner ces champignons méconnus ?C’est la saison des récoltes, car contrairement à d’autres variétés de champignons qui sont généralement à la fin de l’été ou au début de l’automne, les morilles apparaissent au printemps. Alors si vous aimez les …
Là fregola avec saucisse et champignons c’est une entrée invitante, parfaite pour la saison froide car elle se prépare comme un risotto. La fregola est la pâte traditionnelle de blé dur produite en Sardaigne, en roulant manuellement la farine avec un peu d’eau et de …
Étape 1 Pour la recette des galettes de riz sautées aux champignons, cuire à la vapeur la pulpe de potiron en morceaux pendant environ 20 minutes. Mélangez-le à la crème, en ajoutant du sel à la fin. Étape 2 Faire griller le riz dans une …
Étape 1 Pour la recette des escalopes au Marsala et aux champignons, versez la farine sur une planche à découper et étalez-la pour obtenir une couche uniforme. Enrober les tranches de croupe de chapelure en les pressant bien avec les mains pour faire adhérer la …
POUR LA SAUCE GOURMANDE Étape 1 Blanchir le cerfeuil dans de l’eau bouillante et le refroidir dans de l’eau et de la glace (garder quelques feuilles pour la décoration). Étape 2 Hachez 1 échalote et faites-la mijoter dans une casserole pendant 1 minute. Épluchez les …
Étape 1 Pour la recette du flan aux champignons, préparez la béchamel : faites cuire 20 g de beurre avec 30 g de farine pour obtenir un mélange blond (roux) ; ajouter le lait froid, d’un seul coup, saler et poivrer et cuire la béchamel …
Étape 1 Pour la recette de Saint-Jacques aux raisins et champignons, faites rôtir les Saint-Jacques à la poêle, dans une noix de beurre mousseux, à feu vif en les retournant des deux côtés, pendant 2-3 minutes. Salez-les légèrement. Transférer les mollusques dans une assiette et …
Étape 1 Coupez le potimarron en morceaux, ôtez les graines, répartissez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson, assaisonnez-le avec de l’huile, des brins de thym, du sel et du poivre et enfournez à 180°C pendant 1 heure. Sortez-le du four et récupérez la pulpe …
Polyvalents, faciles à cultiver et alliés valables d’un point de vue nutritionnel, les champignons ont la capacité de pousser et de s’adapter même aux sols les plus difficiles. Ils sont riches en protéines et en fibres et, grâce à leur forte saveur, sont un substitut …
La Crêpes Aux Champignons avec leur garniture crémeuse, riche et enveloppante, ils constituent une entrée irrésistible très simple à réaliser. Les crêpes (ou crêpes salées) sont crêpes fines et moelleuses à base d’œufs et de lait qui, en raison de leur saveur neutre, peuvent être …
