Une poignée de kilomètres sépare Monza de Milan. Pourtant les Monzesi, leurs premiers grands admirateurs risotto à la monza, ont toujours fait de leur identité culturelle une fierté, et de leurs différences avec la métropole une fierté. Même en cuisine. C’est ainsi que se prépare …
« Da Vittorio St. Moritz » fête ses 10 ans d’activité et le fait avec un dîner de gala qui laissera sa marque. Mais allons-y dans l’ordre. C’est fin 2012 que la famille Cerea décide d’ouvrir son premier restaurant hors d’Italie, laissant place à une série d’autres …
Capitale de l’Italie, capitale du goût ? Il s’ajoute à la liste déjà longue d’excellentes expériences culinaires possibles à Rome également Restaurant Inéo sous la direction du chef exécutif Héros d’Agostinis. Le choix du nom convient parfaitement : Ineo dérive du latin, signifiant « Un nouveau …
En 2021, il a ouvert Oncœur pour Sidney dans Australie surplombant le port de la ville depuis le 26e étage de l’hôtel Crown Sydney. Membre actif de la communauté culinaire internationale, il se consacre à promotion et formation de jeunes chefs et à charité. Il …
Et maintenant, comment est-il géré ?«Maintenant, je suis un papa, principalement. Je n’ai pas d’entreprise de restauration, je travaille comme cuisinier, je fais du conseil, j’écris des livres, et surtout j’apprends : J’apprends de mon fils, parce que les enfants vous donnent tant de choses, …
Le nom du signe de Juri Chiotti est une affiche : Réis, nourriture gratuite de montagne. Reis est une cabane dans le hameau de Valmala où le père, les grands-parents sont nés et repartiront : le lieu s’appelle Chiot Martin (chiot signifie hauteur, dans la …
Henri Cripparesponsable du restaurant Piazza Duomo d’Alba (Cn) et invité dans l’épisode de chef cuisinier du 16 février, il est le chef des légumes, de la cuisine propre et du goût esthétique raffiné, des trois Étoiles Michelin (plus un vert), de la présence constante – …
Onze restaurants, deux Étoiles Michelin: partons de ces chiffres pour dire qui il est Giancarlo Perbellinihébergez un chef cuisinier dans l’épisode du 9 février. Le chef-entrepreneur succès, il est parmi les noms les plus importants de la scène gastronomique italienne et est également un ami …
Poisson frit au nutella: voulez-vous essayer? En fait, la combinaison peut sembler plutôt étrange – en effet, elle l’est, avouons-le – mais un chef piémontais a trouvé le moyen de vraiment combiner les deux ingrédients. Il est Bruno Pic, chef du Perlage di Piozzo (Cuneo), …
Ecrivez ce nom : Michel Antonelli. C’est le chef du restaurant GastroBi à Villa Musone (Ancône) qui vient de remporter la finale italienne de Concours S.Pellegrino Young Chef Academy 2022-2023le projet international conçu et promu par S.Pellegrino dans le but de soutenir et d’inspirer les …
