Un changement de garde au nom de la continuité, avec un regard attentif et tourné vers l’avenir : commence ainsi une période d’innovation de quatre ans pour JRE-Italia qui, à l’occasion de l’assemblée annuelle des membres, a élu le nouveau président Alberto Basso, chef patron …
Étiquette : chef
Musicien et chef, semblables dans la recherche de la même harmonie
Comment ça se fait musicien e cuisiner ils sont similaires? Qu’est-ce qu’ils ont en commun? Enrichir je moments conviviaux écouter de la musique est une coutume très ancienne, et un véritable genre musical, entre le XVIIe et le XVIIIe siècle, était appelé « musique de …
Tagliatelles aux marrons : la recette du chef à réaliser à la maison
Le tagliatelles aux marrons ils sont une manière alternative de mettre à table les reines de l’automne, en utilisant leur farine. Recette née entre l’arrière-pays ligure et la Lunigiana, les tagliatelles aux marrons sont normalement combinées avec d’autres grands ingrédients de saison comme les champignons …
Chef Casini : « Il n’y a pas qu’une seule cuisine italienne ! »
Gianluca CasiniChef du restaurant L’Arte à CucinaNouvellement établi président de l’Association des chefs italiens en Allemagne Je vis en Allemagne depuis plus de vingt ans et ce qui m’a amené ici dans le nord de la Westphalie, c’est uniquement la curiosité. Je souhaitais évoluer professionnellement …
Poulet aux poivrons à la romaine : recette de Sora Lella et du chef Mariola
Combien de menus de la mi-août verront le Poulet aux poivrons à la romaine sur les tables festivement dressées ? Il y en aura certainement beaucoup dans le Latium car les recettes régionales sont toujours les préférées – de la caponata sicilienne au lapin à …
Alberto Gipponi, le chef qui recommence avec de l’eau et de la farine
Alberto Gipponi, né en 1980, diplômé en sociologie, a changé de vie lorsqu’il a décidé de se consacrer à sa vraie passion, la cuisine. Recueillir des expériences dans la haute cuisine en travaillant avec Joe Bastianich, Nadia Vincenzi, Georges Blanc et Massimo Bottura. Le restaurant …
5 astuces de chef pour faire une salade de riz (mieux que ça)
5 astuces de chef pour faire une salade de riz (mieux que ça) Galerie7 Photos De Margo Schachter Parcourir la galerie L’salade de riz et le plat d’été, l’un des Italiens les plus aimés – et l’un des plus maltraités. Vous finissez par faire bouillir …
The Mountain Chef Unplugged 2023 : voici le gagnant
Le défi annuel en plein air de l’association culinaire du Tyrol du Sud a eu lieu le dimanche 18 juin Extension SKV dans le paradis naturel de Schwemmalm à Val d’Ultimo. Cinq jeunes chefs se sont défiés en plein air, sans électricité et plongés dans …
Pisarei e fasò, la recette originale de Plaisance du chef Mazzocchi
À qui pouvez-vous demander la recette originale du pisarei e fasò ? À quelqu’un de la région, vraiment intelligent. En fait, un lien intime avec sa terre est le trait qui caractérise le plus le chef Isa Mazzocchi du resto La Palteune étoile Michelin à Bilegno, …
Le chef Anthony Genovese enseigne la cuisine à la télévision
Antoine Genovese fait ses débuts à la télévision. Le chef doublement étoilé du ** Clown** de Rome vient Su temps réel avec Tous ensemble en cuisine, une nouvelle émission de cuisine dans laquelle les familles cuisinent directement depuis chez elles en lien avec lui, Anthony …