Pourquoi le café Oui ça aide dans la tasse ? Et pourquoi existe-t-il une cuillère à « café » ? Savez-vous comment l’utiliser ? Derrière ce rituel entièrement italien se cache un monde d’histoire, de culture, mais aussi de règles. Et ils sont très précis, …
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Panko : comment le préparer à la maison + 3 choses à savoir
Nous en sommes tous tombés amoureux avec la tempura, en mangeant dans des restaurants japonais, et maintenant nous aussi, nous aimons utiliser le panko en cuisine, ou nous avons hâte de l’essayer si ce n’est pas déjà fait. De quoi il s’agit? Avec une panure …
Comment reconnaître les bonnes moules (et autres choses à savoir)
Les moules sont les reines de l’été : irrésistibles avec des pâtes, poivrées, farcies et frites ou gratinées (façon Pugliese). Oui mais Comment reconnaît-on de bonnes moules, c’est-à-dire fraîches ? Il est essentiel de distinguer une moule fraîche et de bonne qualité, et de savoir …
Sardaigne : 3 choses à faire pour un circuit durable
Sardaigne signifie brise marine et mer enchanteresse. Sur cette île magique pour les Italiens et pas seulement, les étendues de plages blanches elles sont immenses et ensoleillées et l’eau est limpide. A cela s’ajoute une longue histoire dont témoignent les villages nuragiques ou Tombeaux des …
Pauvres palourdes : 10 choses à savoir sur leur pêche
Luca, le pêcheur du vongolara de Rimini, nous a ouvert les yeux sur dix choses que nous devons absolument savoir sur la pêche au palourdes. Avec son frère Lorenzo, il a imaginé une manière innovante de perpétuer cet ancien métier, avec une palourde déjà sablée …
Toast au petit-déjeuner : 5 choses à faire pour le rendre sain et léger
Prendre le petit-déjeuner est une bonne habitude, mais choisir des aliments savoureux l’est encore plus car cela permet de commencer la journée de bonne humeur. Aussi bien pour les amateurs de goût sucré que pour ceux qui raffolent du salé pain grillé il peut être …
5 choses à savoir sur les allergies alimentaires
La plupart d’entre nous ont une relation amicale, voire amoureuse, avec la nourriture. Elle nous nourrit, nous fortifie, nous rend heureux. Mais de temps en temps, il y a un aliment ou un groupe d’aliments qui, sans aucune faute, devient un ennemi. Cela nous donne …
Salade russe, 5 choses à faire pour l’alléger
La salade russe est un plat toujours tentant à table et pas seulement à Noël. Dans été, par exemple, on la trouve facilement dans les apéritifs et les buffets des hôtels et villages et taquine toujours un peu le palais. Mais ce plat est-il aussi …
10 choses que vous ne saviez pas sur les citrons et comment les utiliser en cuisine
Il ne manque jamais dans notre réfrigérateur, car c’est un ingrédient parfait pour tout type de plat, des entrées aux desserts ; tout est utilisé, du jus à l’écorce ; sa couleur est un pantone. Oui, nous parlons de la citron, qui a autant d’avantages, …
Poisson frit, 5 choses à faire pour le rendre sain
Calamars, gambas, paranza, anchois… Un bon poisson frit est un vrai plaisir pour le palais. Mais comment le préparer sainement et le consommer sans trop culpabiliser ? « Le poisson est une ressource précieuse pour notre santé, mais la friture n’est pas un plat à …