Le couscous au poisson? Grand-mère Maria le prépare. Le sourire de Maria Giangrasso brille comme le soleil de Favignana, et quand elle vous accueille, elle vous embrasse comme le fait la mer autour de cette île d’une beauté sauvage. Elle y est née il y …
Étiquette : Couscous
Couscous, des grains infinis qui viennent de loin
Symbole de la tradition culinaire maghrébine, le couscous c’est un plat à base de semoule cuite à la vapeur, assaisonnée de légumes et viande (ou poisson) cuit et aromatisé avec sauces aromatiques ou épicées. Il représente l’évolution d’un plat pauvre de la région subsaharienne qui …
Couscous de Mantoue, délice de potiron
La meilleure recette italienne du jour est couscous Mantoue, une entrée au potiron parfaite pour l’automne. Il nous l’a proposé Paola Marchini qui nous a écrit : « Ma famille est originaire de la province de Mantoue et les tortellis à la citrouille faits maison …
Championnat du monde de couscous 2022 : l’Italie bat tout le monde
Le meilleur couscous du monde de cette vingt-cinquième édition du désormais classique Fête du couscous de San Vito Lo Capo et le « Panzanella du Moyen-Orient » : Un couscous froid aux crevettes et gaspacho » joué sur la fraîcheur et de subtils contrastes de saveur « , …
Couscous, le plat de l’intégration culturelle en 10 recettes
Le couscous est un plat de origines anciennes dans le nord-ouest de l’Afrique qui, grâce à des siècles d’échanges culturels avec l’Europe, et en particulier l’Italie, est considérée aussi un plat typiquement sicilien. La base du plat est constituée de petits grains de semoule de …
Couscous de maïs et légumes
L’avez-vous déjà essayé? Couscous de maïs, aux grains un peu plus gros et plus savoureux, un vrai régal. Le processus de préparation est toujours le même : simple et rapide, prêt en 5 minutes. Nous l’avons enrichi de légumes de saison et d’une huile aromatique …
Couscous sucré : le dessert sicilien des fêtes
En Sicile, le couscous fait partie des plats traditionnels. Le chef Filippo La Mantia explique comment le faire en version sucrée. À partir de l’ancienne recette des religieuses le couscous il est arrivé en Sicile à l’époque de la domination arabe puis s’est répandu massivement …
La Mantia cuit le PA’ncucciato, le panettone au couscous
Une belle idée qui vient d’une collaboration tout Palerme avec des pâtissiers et des artistes, pour un panettone qui est avant tout un contenant d’idées. Inclus et rock Celui de Philippe La Mantia, hôte et chef de Palerme, ce n’est pas un panettone, c’est un …
Croquettes de couscous et d’aubergines sauce aux épinards
Ingrédients 200 g de couscous précuit 150g d’épinards une aubergine bouillon de légumes chapelure citron Huile d’olive vierge extra sel Durée: 1h Niveau: Facile Dosage : 40-50 pièces 0-50 pièces Pour la recette des croquettes de couscous et d’aubergines sauce aux épinards, coupez l’aubergine en morceaux, …
Couscous aux palourdes, poivrons et bacon fumé
Ingrédients 1 Kg de palourdes purgées 300 g de poivron jaune 250g de couscous 100 g de lard fumé persil Huile d’olive vierge extra sel poivre Durée: 35 minutes Niveau: Facile Dosage : 4 personnes Pour la recette couscous aux palourdes, poivrons et lard fumé, ouvrir …