Pour la première fois de l’histoire, deux ministères, celui de l’agriculture, de la souveraineté alimentaire et des forêts et celui de la culture, vont collaborer sur une candidature à l’UNESCO. Avons-nous, nous les Italiens, commencé à créer un système ?«Eh bien le but est commun …
De la route nationale Vigevanese au menu Cracco Luc Sacchi il est aujourd’hui chef de cuisine et colonne vertébrale du restaurant, aux côtés de Cracco depuis l’âge de 21 ans (près de 16 se sont écoulés). Ensemble ils ont passé l’ère Chef cuisinier, se déplaçant …
Charles Craco www.malgarini.eu Le sens du made in Italy «L’Italie est un pays d’aubergistes et de trattorias», a déclaré Gualtiero Marchesi avec résignation, mais en photographiant très bien l’histoire de la cuisine italienne, faite de cuisine familiale et de tavernes et très différente de la …
« avocat, kiwi, coriandre» est le plat emblématique de la 18e édition d’Identità Milano 2023, le congrès international de cuisine, pâtisserie et service de salle prévu du 28 au 30 janvier promu par Claudio Ceroni et Paolo Marchi. Le thème de l’édition de cette année est …
Arrive comme un Père Noël moderne Charles Craco et apporter le sien panettone pour un goûter à la rédaction de La cuisine italienne à Piazzale Cadorna, à Milan. Avec lui, il a ses créations artisanales, conservées dans des boîtes élégantes, fraîches de la dernière production …
Spaghetti à la sauce tomate : Cracco les prépare avec un Recette Facile Et rapide mais avec beaucoup de talent. D’autre part, ils sont l’une des recettes les plus appréciées non seulement par les Italiens. Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et quelques feuilles …
Si « le diable est dans les détails », comme le disait le grand architecte Ludwig Mies van der Rohe, un équipement impeccable peut changer notre perception d’être à table. Les grands chefs qui habillent leurs restaurants de véritables chefs-d’œuvre vestimentaires, souvent commandés spécialement, en …
L’édition 2022 du guide confirme la primauté du Reale à Castel di Sangro parmi les restaurants italiens. 41 clubs qui ont obtenu la plus haute reconnaissance, quatre sont nouveaux. A Carlo Cracco le prix du restaurateur de l’année Ce ne sera pas original, mais la …
Il y a ceux qui ajoutent du lait, de la crème, d’autres pour ramollir une pomme de terre. Il y a ceux qui les font « recyclés », d’autres avec de la viande fraîche. Chaque chef a sa propre recette de boulettes de viande, mais ils sont …
On pourrait résumer ainsi : le Le voyage de Goethe en Italie, ou la découverte de merveilles (culinaires), et les films Thelma & Louise, le voyage à deux, puis surtout Fight Club, voilà les règles du jeu strictes : ce sont les ingrédients de Dîner …
