Henri Cripparesponsable du restaurant Piazza Duomo d’Alba (Cn) et invité dans l’épisode de chef cuisinier du 16 février, il est le chef des légumes, de la cuisine propre et du goût esthétique raffiné, des trois Étoiles Michelin (plus un vert), de la présence constante – …
Étiquette : Crippa
Enrico Crippa et la très haute « cuisine de marché » de la Piazza Duomo
Les journalistes sportifs américains disent que derrière tout résultat il y a des vérités, des mensonges et des classements. Nous sommes d’accord. Et c’est pourquoi vous devez prendre avec joie ce qui est ressorti de la dernière cérémonie de remise des Les 50 meilleurs restaurants …
Enrico Crippa interprète le menu piémontais de Giacomo Morra
C’était en 1961 lorsque le Famija Albèisasuite à une intuition de Luciano Degiacomiavec la pro loco du territoire, a lancé « La plaque d’or”, Un concours destiné aux restaurateurs locaux pour valoriser la gastronomie classique des Langhe, alors pas encore trop réputée. 84 restaurants ont participé, …
De Bartolini à Crippa, la haute cuisine choisit l’art de Lunardon
Les architectures anciennes l’ont toujours fasciné. C’est pourquoi quand, en 96, Massimo Lunardon, maître et artiste verrier, à la recherche d’une étude plus vaste, découvre ce morceau d’archéologie industrielle situé sur une colline de Vicence, le prend instantanément. « C’est un bâtiment de la fin …
Enrico Crippa et le « pot magique »
Expérience unique du 20 au 26 août sur la Piazza Duomo, Alba : le chef multi-étoilé a créé un menu ad hoc avec un récipient très spécial de l’Est, ANAORI Kakugama. Interview Du 20 au 26 août Enrico Crippa du resto Piazza Duomo à Alba, …
Piazza Duomo, Alba : de Crippa, l’été à Barolo
Pensiez-vous que c’était un vin à réserver aux brumes et au lièvre en civette ? Erreur. Fiammetta Fadda l’a vécue en avant-première combinée à un menu ad hoc dans l’interprétation presque ferragostanaise d’un grand chef L’invitation ne le précisait pas. Bien qu’un déjeuner à Alba …