Nous parlons aux chefs Christian Tomei à l’occasion de la candidature officielle de la cuisine italienne au patrimoine de l’UNESCO. La rédaction de « La Cucina Italiana » travaille depuis trois ans, soutenue par les grands protagonistes de notre culture gastronomique, sur ce projet collectif. On en …
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Cristiano Tomei : ce n’est pas bon. Voici ce qu’il faut changer
Christian Tomei? Il était également présent lors de la dernière édition du congrès international de Identité gourmande 2023, qui réunit les plus grands chefs (et pas seulement) de la scène mondiale pendant quelques jours à Milan. Cette année, le thème principal était la révolution, Mesdames …
Corteccia, la cuisine « anarchiste » de Cristiano Tomei débarque à Milan
À Milan, il y a de la place (et du marché, en théorie) pour tout le monde : il n’est pas surprenant que la course à la nouveauté ait recommencé l’automne dernier, avec des chefs déjà présents dans le quartier qui déménagent ou s’agrandissent et …