Le sens des Italiens pour le croquant

La Cucina Italiana

Moelleux ou croquant ? Amer, acide, sucré, salé, umami. Le goût est décrit selon cinq, six paramètres, sept selon certains qui ajoutent le goût gras à la liste. Mais on parle très peu de texture. Manger, cependant, est une expérience qui implique les cinq sens …

Oranges à la liqueur, croquant et sabayon

Oranges à la liqueur, croquant et sabayon

Ingrédients pour les ORANGES Ingrédients pour le CRUNCHY 400 g d’amandes avec peau 320g de sucre citron huile de graines Ingrédients pour ZABAIONE 100 g de jaunes d’œufs (environ 6) 80g de sucre 80 g de Marsala poudre de cannelle Durée: 45 minutes Niveau: Moyen …