Entretien avec le maître français Alain Ducasse. En matière de cuisine, la relation avec France pour nous, Italiens, il a une saveur presque incontournable. Après des décennies de diatribes sur ce qui a réellement amené Catherine de Médicis à Paris et sur notre (prétendue) supériorité …
Étiquette : Ducasse
Ducasse / Oldani, l’étrange couple | La cuisine italienne
L’idée est venue à Alain Ducasse qui au Château de Versailles pour le restaurant Ore, l’une de ses plus récentes initiatives, a imaginé une carte structurée et servie selon le cérémonial du Roi Soleil Invité à Turin pour organiser le dîner le plus important de …
De Ducasse et Adrià le Champagne c’est avec vue sur la Tour Eiffel
Les meilleures années de nos bulles Car le Champagne 2008 est considéré comme « le millésime du siècle », grâce à un mois de septembre aux journées venteuses, chaudes le jour et fraîches la nuit, qui ont permis aux raisins de mûrir parfaitement et aux …
Paris : Ducasse et Adrià, la collaboration exceptionnelle
Italiens, Français et Espagnols se posent toujours les mêmes questions : qu’est-ce qu’on mange ? Et qu’est-ce qu’on boit ensemble ? Paroles d’Alain Ducasse, qui ravit les palais à Paris avec une collaboration spéciale où il ne manque que l’Italie (pour l’instant) « Le rôle d’un …
École Ducasse et ALMA : voici le diplôme en pâtisserie française et italienne
Le cours le plus convoité pour ceux qui souhaitent travailler dans la haute pâtisserie débutera en mars : seulement 16 places pour les étudiants les plus méritants et préparés qui pourront ainsi accéder à un cursus qui leur révélera les meilleures techniques de pâtisserie italienne …