Nous l’aimons tous, la aubergine parmigiana. C’est délicieux, et préparé en été avec des légumes de saison, c’est encore plus savoureux. D’autant plus, comme cela arrive souvent, qu’il s’agit de l’original, c’est-à-dire avec le aubergines frites. Mais en même temps, c’est un gros casse-tête : …
Étiquette : émilienne
Lasagne émilienne à la crusticina, oui ou non ?
Il y a de nombreux partisans du croustillant du Lasagne émilienne. Selon ces derniers, le contraste entre la douceur de la garniture et la croûte des coins et de la dernière couche est un must pour plaire au palais. Massimo Bottura avait dédié un de …
Le Modène rustique est la version émilienne du parisien | La cuisine italienne
L’histoire des produits italiens traditionnels est faite de légendes, de traces écrites dans les livres de cuisine de la maison et de chemins qui suivent les migrateurs : celui de Modène rustique fouler ce sillon.Tout le monde à Modène se souvient des plateaux en carton …
Botte émilienne
La scarpazzone, aussi appelée erbazzone, est une tarte salée typique de l’Emilie Romagne, elle a été préparée à la campagne de la fin du printemps jusqu’à la Toussaint, ou la période de croissance des betteraves, découvrons ensemble la recette Ingrédients 1 Kg de betteraves 300 …