A l’occasion du SCIM 2023 La cuisine italienne a publié le volume Les contes des Racines, créé en collaboration avec MAÉCI . Parmi les contributions, nous proposons l’extrait du chapitre La cuisine italienne et l’identité de la ville de Philadelphie, tiré du volume L’Patrimoine italien …
Fromages italiens prennent pied sur la scène mondiale. Une fois de plus, le Équipe nationale italienne du fromageconnu comme FromageItaliea démontré cette prouesse au Prix mondiaux du fromage 2023, qui s’est tenu le week-end dernier en Norvège. En seulement quatre années d’activité, l’équipe a dépassé …
La meilleure recette italienne aujourd’hui c’est Risotto avec des feuilles de brocoli et Fromage taleggio, une entrée bonne et anti-gaspi, qui valorise certaines productions vénitiennes. Il nous l’a proposé Santina Ugolini, 69 ans, gynécologue à la retraite, qui nous écrit : « La chimie biologique, …
En 2022, la production d’Asiago AOP a atteint 1.532.023 formes, dont 1.340.333 formes d’Asiago AOP Frais et 191.690 formes d’Asiago AOP affinées, générant un chiffre d’affaires de production de 141 millions, soit 15% de plus qu’en 2021. Le consortium a constaté une augmentation de +4% …
Le Consortium pour la protection des Fromage Taleggio AOP est sur le point de faire sentir une fois de plus sa présence à Anouga 2023, à Cologne du 7 au 11 octobre. L’édition de cette année du salon, axée sur la croissance durable, offre une …
Cette recette de fenouil rôti a tout pour plaire ! Les herbes fraîches, le jus de citron et le parmesan rehaussent la douceur du fenouil rôti. Servez-le avec du poulet, de l’agneau ou du poisson pour un plat d’accompagnement facile et délicieux en semaine ! Le …
Les pêches pratiquement dégoulinantes de soleil cèdent la place au fromage de chèvre crémeux et à la subtile bouchée d’une vinaigrette de Dijon dans cette recette de salade de pêches qui embrasse l’été à chaque bouchée ! Cette salade de pêches colorée se prépare en …
Comment ça devrait être fromage pour le régime? Lequel choisir ? Ce sont les questions les plus fréquemment posées par ceux qui ont besoin de perdre du poids et qui, par peur de prendre du poids, abandonnent souvent cet aliment. Soyons clairs tout de suite …
Maintenant, nous voulons tous tout savoir sur indépendamment de: c’est d’abord grâce à cet ancien fromage que Gênes vient de devenir « Cité du Fromage 2023 ». Un titre prestigieux, décerné depuis 2020 par leOnaf (Organisation Nationale des Dégustateurs de Fromages) aux communes qui abritent …
La meilleure recette italienne d’aujourd’hui est un premier plat : le Risotto au Safran avec aspergesfromage à pâte molle et bacon Croustillant, symbole des saveurs lombardes simples, qui parlent d’ingrédients locaux et de saison. Il nous l’a envoyé Giovanna Tettamanti de la province de Varèse, …
