Le fromage est soit aimé soit détesté. Dans le premier cas, cela signifie qu’il n’y a jamais de pénurie dans le panier et qu’il y en a toujours beaucoup dans le réfrigérateur. Et de tous types : moelleux, durs, frais, assaisonnés. UN beau morceau de …
Étiquette : fromage
Le fromage et le poivre | La cuisine italienne
Mon téléphone a sonné plusieurs fois alors que je me rendais à Rome un jour de mars. C’était le professeur Jetée Luigi Petrilloinquiet parce qu’il devait préparer le cacio e pepe, ou plutôt « son » célèbre cacio e pepe (mais la recette est de son frère …
Le meilleur fromage italien est de buffle
Vingt-neuf ans, les idées claires et une licence en droit, Roberta Gritti est la responsable des communications et du marketing de la laiterie Quattro Portoni à Cologno al Serio, dans la région de Bergame, l’entreprise familiale pionnière des fromages de bufflonne. Tout a commencé dans …
Fromage et poires | La cuisine italienne
Fromage frais e fromage vieilli. Poires acidulées et poires douces. Nous pouvons le décliner de plusieurs façons, mais la combinaison fonctionne. Dans la cuisine italienne on le retrouve partout, avec les deux produits côte à côte et distincts, ou mélangés dans des tartes sucrées et …
Recette Timbale de riz aux petits pois avec jambon et fromage de chèvre
Faites griller le riz à sec dans une casserole pendant 2 minutes, mouillez-le abondamment avec l’eau bouillante de cuisson des pois et faites cuire environ 15-16 minutes, en ajoutant progressivement de l’eau. A la fin, salez et poivrez, incorporez la crème de petits pois, le …
Fromage, poivre et kombucha : la combinaison insolite
Il s’appelle « accords mets et boissons» : Plus simplement (en dehors des anglicismes) c’est l’art de combinaison inhabituelle d’une boisson avec un aliment. Au début c’était Champagne: pourquoi se limiter uniquement au vin en dînant ? Les pionniers, en ce sens, ça va sans dire, …
Qu’est-ce qu’il est bon le fromage ! | La cuisine italienne
C’est une de nos grandes spécialités. L’Institut national de sociologie rurale les a interrogés 403, soit près du double des fameuses 246 variétés produites en France. Cependant : 1) il est calorique (350-400 calories par hectogramme) ; 2) il est riche en cholestérol (mais aussi …
Gâteau aux carottes avec fromage à la crème
Ingrédients 450 g de farine d’amande sans gluten 400 g de carottes épluchées 350 g de fromage blanc à tartiner 250 g de cassonade 125 g d’huile de graines 80 g de noix de coco râpée sans gluten 70 g d’amandes pelées 25 g de …
Fondue au fromage : comment la rendre parfaite
Vous avez des amis à dîner et vous ne savez pas quoi préparer ? Accompagner la fondue au fromage. Un plat facile à cuisiner et qui fait beaucoup de convivialité. Voici la recette pour le rendre parfait Un plat synonyme de convivialité? Là Fondue! Une …
Fromadzo, le fromage DOP du Val d’Aoste dont vous n’avez jamais entendu parler
C’est une AOP comme la Fontina, mais elle est restée un fromage de niche produit par un millier de vaches, par une seule coopérative à Brusson. Voici pourquoi le goûter Vous dites Val d’Aoste et pensez à fontina, mais ces montagnes sont des zones de …