Andréa Corvivingt-huit ans (à gauche sur la photo), e Mauro Piubello, la trentaine (à droite), ont ouvert un glacier. C’est leur histoire. Ils se sont rencontrés àInstitut hôtelier Carlo Porta de Milan. L’amitié entre camarades de classe est devenue une collaboration quotidienne. En mars, les …
Étiquette : glacier
Le biscuit glacé maison, comme dans un glacier
Nous sommes allés dans un laboratoire artisanal pour découvrir comment la crème glacée est fabriquée. Voici quelques secrets pour le faire facilement à la maison Nous voilà! L’été est arrivé et l’envie de crème glacée il peut être déclenché. Pour le faire à notre manière, …
Le maître glacier raconte les glaces artisanales
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les glaces artisanales raconté par Antonio Mezzalira, chef des glaciers primé Comment reconnaît-on (d’abord à l’œil puis au palais) une bonne glace artisanale ? Quelles sont les caractéristiques qu’une glace artisanale doit avoir pour satisfaire les …