Lucca is Tasty : dégustations, produits typiques et grands chefs

La Cucina Italiana

Le centre historique de Lucca devient une grande scène pour la culture gastronomique et œnologique et plus encore. L’11 mars lance la première édition de Lucques savoureuses, la revue de 3 jours consacrée aux spécialités de la province toscane. Un événement enrichi par la présence …

La calzone (disparue) racontée par de grands pizzaiolo

La calzone (disparue) racontée par de grands pizzaiolo

La Calzone. Une recette incontournable dans les menus des pizzerias classiques et napolitaines, mais complètement ignorée des histoires gastronomiques. On parle de pizza napolitaine, gourmande, alla pala, à la super corniche, à la poêle à la romaine, à la poêle, frite, en trois cuissons et …

Valpolicella : terre de grands vins rouges et de bonnes tavernes

Valpolicella : terre de grands vins rouges et de bonnes tavernes

Sant’Anna d’Alfaedo, Fumane, Marano, Negrar, San Pietro in Cariano, Sant’Ambrogio et Pescantina: sont les sept communes du Valpolicella, le cœur de la production viticole de Vérone. Un domaine facile d’accès, dans la zone vallonnée au pied des Préalpes : environ 240 km2, protégé par les …

Asperges : comment les grands chefs les cuisinent

Asperges : comment les grands chefs les cuisinent

Vert ou blanc ? Un savoureux dilemme pour les fans de asperges qui, d’ailleurs, les aiment tous les deux. La principale différence : la variété vert il est riche en asparagine et, par conséquent, a un goût plus intense et un arrière-goût de noisette ; …

Les grands classiques de la cuisine italienne

La Cucina Italiana

Il n’y a pas que ces recettes qui ne nous fatiguent jamais. Les grands classiques sont d’abord ces plats qui ont une valeur symbolique: ils sont liés à la mémoire, marquent les jours de fête, enrichissent l’occasion spéciale. Ils ne doivent pas nécessairement être difficiles …