La semaine dernière, 12 nouveaux Maîtres Pâtissiers ont été accueillis au sein de la prestigieuse association AMPI – Italian Master Pastry Chef Academy. Pas une simple entrée, mais une sélection avec évaluation à travers différents tests d’admission, basés sur les spécificités des domaines d’action respectifs. …
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Paolo Griffa et Institut Agricole Régional : ensemble ambassadeurs de la Vallée d’Aoste
Le 12 avril, le Délégation d’Aoste de l’Académie Italienne de Cuisineprésent en Vallée d’Aoste depuis 1968, a mis à l’honneurInstitut Agricole Régional avec le Prix Giovanni Nuvoletti Et Paolo Griffa avec le Prix au chef de l’Avenir. Deux prix qui témoignent de l’engagement de chacun …
La carte Déclinaisons de Paolo Griffa au Petit Royal, le meilleur restaurant de la Vallée d’Aoste
Un grand crédit doit être accordé à Paolo Griffa, l’un des talents acclamés de la cuisine italienne. En période de reflux culinaire évident, le piémontais de 30 ans – de la terrasse du Petit Royal étoilé, restaurant gastronomique du Grand Hôtel Royal et Golf de …
La dernière provocation de Paolo Griffa : les cannellonis en hommage à Missoni
Un nouveau chef-d’œuvre dans la carte Art du chef piémontais, qui dirige la cuisine étoilée du Petit Royal à Courmayeur : les pâtes farcies qui rappellent le motif iconique Put-Togheter de la maison de couture. Un plat super technique, beau et délicieux Ce Paul Griffa …