Le Consortium pour la protection des Fromage Taleggio AOP est sur le point de faire sentir une fois de plus sa présence à Anouga 2023, à Cologne du 7 au 11 octobre. L’édition de cette année du salon, axée sur la croissance durable, offre une …
Étiquette : Haute
Enrico Crippa et la très haute « cuisine de marché » de la Piazza Duomo
Les journalistes sportifs américains disent que derrière tout résultat il y a des vérités, des mensonges et des classements. Nous sommes d’accord. Et c’est pourquoi vous devez prendre avec joie ce qui est ressorti de la dernière cérémonie de remise des Les 50 meilleurs restaurants …
Comment est née Fontina DOP des alpages: 100 jours en haute altitude
La discipline qui réglemente sa production, qui se déroule strictement dans la Vallée d’Aoste, ne fournit pas de spécificités pour la Fontina DOP des alpages, pourtant ces formes ont des caractéristiques organoleptiques complètement différentes.Tout commence par l’alimentation des vaches, qui paissent dans les alpages pendant …
Le Soste : 40 ans de haute cuisine italienne entre un passé glorieux et un avenir difficile
102 chambres avec 14 nouvelles entrées: le sommet de la cuisine italienne (presque complètement à la maison, avec six présences à l’étranger) fait partie de l’association Le Soste, dont le noyau original a été retrouvé périodiquement à partir de 1982. Il y avait Gualtiero Marchesi, …
Rituel maison et nouvelles visions de la haute cuisine : les pâtes restent une magie
« La vie est une combinaison de pâtes et de magie ». Il l’a dit Federico Fellini, amateur de bonnes tables et moins de gastronomie. Il a été le réalisateur du célèbre spot de Barilla intitulé Haute société et réalisé en 1985, qui met en scène un …
Pizza à la poêle haute et moelleuse : la recette originale
Le secret d’une pizza épaisse et moelleuse ? A notre avis il y en a deux : le mélange des farines et la levée plusieurs fois. Essayez notre recette Il y a ceux qui aiment les pizzas fines et croustillantes et ceux qui aiment les …
Cortina vs Courmayeur : défi culinaire en haute altitude
Ce sont les deux capitales de la saison hivernale : des lieux évocateurs, toujours très prisés, où ces dernières années le restaurant a pris de l’ampleur. Voici les cinq meilleurs endroits, par emplacement Vous mangez mieux à Rideau ou Courmayeur? Bien, très bonne question. En …
De Bartolini à Crippa, la haute cuisine choisit l’art de Lunardon
Les architectures anciennes l’ont toujours fasciné. C’est pourquoi quand, en 96, Massimo Lunardon, maître et artiste verrier, à la recherche d’une étude plus vaste, découvre ce morceau d’archéologie industrielle situé sur une colline de Vicence, le prend instantanément. « C’est un bâtiment de la fin …
Champagne, haute cuisine et art
Trouvez les exclus. Il n’y en a pas, car Ruinart a fait une expérience inhabituelle en invitant l’illustrateur David Shrigley et le chef Paolo Griffa à parler du changement climatique avec leurs langues : signes et ingrédients Là cuisine c’est un’de l’art et il ne …
C’est ce que cuisinent les jeunes talents de la haute cuisine
En attendant la Grande Finale de la S.Pellegrino Young Chef Academy, les quatre finalistes italiens se sont associés pour raconter l’Italie à travers un menu original Lundi 11 octobre Identité Golose Milano c’était le lieu d’une rencontre très spéciale pour célébrer les jeunes talents qui …