À ce jour, je ne peux pas oublier le goût de la lapin de chasse que ma grand-mère Michelina préparait. Née en 1898 et élevée dans la campagne turinoise, elle porte ses origines liguriennes dans le sang. Femme d’antan, habituée à préparer le lapin avec …
Étiquette : Lapin
Rouleau de lapin enveloppé avec artichauts frits et sauce vin santo
Étape 1 Pour la recette du rouleau de lapin aux artichauts frits et sauce au vin santo, étalez les tranches de jambon et de speck sur un torchon légèrement humidifié, en les chevauchant légèrement, en formant un rectangle. Placez le lapin désossé perpendiculairement dessus. Saler, …
Recette de lapin pané aux gouttes de vinaigre balsamique
Étape 1 Pour la recette du lapin pané aux gouttes de vinaigre balsamique, coupez le lapin en bouchées et récupérez-les dans un saladier avec un brin de sauge, quelques brins de romarin, 3-4 tranches de citron, 250 g de vin blanc, poivre. Couvrir et laisser …
Recette Lapin à la noix de muscade et potiron au four
Étape 1 Pour la recette du lapin à la noix de muscade et potiron au four, désosser (ou demander au boucher de le faire pour vous) les râbles de lapin, en obtenant 4 longes dégraissées. Gardez également les reins. Étape 2 Disposez les tranches de …
Recette Sandwich au lapin aigre-doux
Étape 1 Pour la recette du sandwich au lapin aigre-doux, faites dorer les cuisses de lapin dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d’huile, salez et poivrez en les retournant de tous les côtés, pendant environ 10 minutes. Mixer ensuite avec 1/2 verre de …
Lapin de Ligurie : la recette traditionnelle
La lapin ligure, deuxième plat répandu en Ligurie mais je suis seul, c’est un plat savoureux qui peut être cuisiné à la maison en ayant la prévoyance de choisir des ingrédients de qualité. Celui du lapin est l’un des viandes protagonistes des plats principaux ou …
Recette de lapin aux herbes | La cuisine italienne
Ajouter le lapin, le faire dorer uniformément à feu vif, saler et poivrer; mélanger avec 1 verre de Prosecco, puis couvrir avec le couvercle. Après 10 minutes, retirez le couvercle, augmentez le feu et continuez encore 10 minutes en ajustant le liquide de cuisson avec …
Lapin ‘ncip’ nciap, la recette des Marches qui grésille
La lapin ‘ncip’ nciap c’est une de ces recettes de cuisine régionale dont le nom est onomatopéique car ‘ncip’ nciap est le son du grésillement de la viande sur le feu pendant la phase de dorage. Recette originale des Marches, il est impossible de retracer …
Recette Lapin à la Bergame | La cuisine italienne
Ajouter la pancetta coupée en lanières pas trop fines et poursuivre la cuisson en ajoutant quelques verres de vin blanc. Une fois le vin évaporé, ajoutez un peu de bouillon, quelques brins de romarin, couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ une heure et …
Recette Salade tiède de lapin et pois mange-tout
Pour la recette de salade tiède de lapin et pois mange-tout, hacher grossièrement une échalote. Réservez le foie de lapin de côté et étalez les autres parties sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge, de l’échalote hachée, une …