Si nous parlons de tranche panée, écoutons ces mots : « La viande panée est une façon de faire manger de la viande aux enfants ». Ainsi commence Stefano Callegarmoi, patron du trapizzino, pizzaiolo bien connu, ainsi que l’hôte de la trattoria Romanè. Bref, le …
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Vertu de Teramo : ne l’appelez pas minestrone !
Quand on parle de Vertu de Teramo nous nous référons précisément à la ville de Téramo et non à la province, où les vertus sont arrivées et ont été adaptées et modifiées aux coutumes du lieu. Mais les vraies vertus sont celles qui sont préparées …
Cherasco et son risotto aux escargots (et ne l’appelez pas escargot)
L’escargot est un aliment qui a tout le potentiel pour être considéré comme un « super aliment ». Et à Cherasco, c’est une chose très sérieuse. C’est ici qu’est née la discipline qui réglemente le mode d’élevage afin d’obtenir une viande d’excellente qualité. Ne l’appelez pas un …