10 règles pour reconnaître l’authentique | La cuisine italienne

10 règles pour reconnaître l'authentique |  La cuisine italienne

« L’Italie est un pays d’aubergistes et de trattorias ». Gualtiero Marchesi, le maître de la cuisine italienneil en était sincèrement convaincu : la phrase n’était pas péjorative (aussi parce qu’il était le fils d’un aubergiste raffiné mais aubergiste quand même, et mangeait notoirement souvent dans des …

L’authentique piadina romagnole enseignée par un chef local

La Cucina Italiana

En vacances pour la première fois Cesenatico (lieu hautement recommandé) J’ai décidé de goûter la délicieuse piadina de Romagne, que je ne connaissais que pour l’avoir goûtée dans un kiosque de Milan, ma ville. Laissez-nous vous dire que, servie par un chef local, la piadina …