Iginio Massari, le grand maître pâtissier et président de l’APEI, pourrait également devenir pertinent au niveau législatif en Italie. En fait, cela vient de SIGEP 2024 » la nouvelle qui circule dans les médias nationaux selon laquelle nous sommes dans la dernière étape du processus …
Tu veux habille ton pandoro? Nous vous donnons la bonne idée : recouvrez-le avec ceux-ci 3 glaçages pour le pandoro par Maître Denis Dianin, inventeur de la cuisson en pot en pâtisserie et membre du Conseil d’Administration de l’Académie des Maîtres Pâtissiers Italiens (AMPI). Dianin …
« C’est né comme un labo-boutique, un bar à desserts. Aujourd’hui, il est devenu le siège de tous nos projets liés à la pâtisserie. Nous recherchons la diversification et Fusto Milan c’est un endroit où des choses inhabituelles se produisent. Comme les anniversaires des clients …
La pizza marinara, comme son nom l’indique, vient de la mer. En fait, il semble que ce plat soit né à bord des navires Napolitains commerciaux entre les XVIIe et XVIIIe siècles, pour nourrir les marins qui devaient affronter même des mois sans toucher la …
Certains gars, à son avis, sont très doués.«La précision est l’une des qualités que je remarque le plus chez eux. C’est un aspect qui me frappe toujours, aussi parce qu’ils réussissent à transformer un déficit en atout. En cuisine, dans une pizzeria, dans une boulangerie, …
A l’occasion de son anniversaire, on retrace la carrière du roi du chocolat, de son travail avec Marchesi à ses créations les plus célèbres en passant par la pâtisserie de Frau Knam Allemande de naissance et milanaise d’adoption, Ernst Knam est pour tout le monde …
Soin, passion, dévouement et amour de la matière première ne sont que quelques-uns des aspects qui distinguent un Maître Chocolatier. Lindt consacre une émission de télévision entière à cet art unique et magnifique. Une jeune fille d’Arezzo a remporté le talent Faire du chocolat est …
Le 20 novembre débute le concours de talents Maître Chocolatier – Talents en défi, le premier du genre (gourmand). En attendant de le voir, profitez des conseils de l’expert Les amateurs de chocolat sont à l’écoute – c’est votre moment. A partir du 20 novembre, …
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les glaces artisanales raconté par Antonio Mezzalira, chef des glaciers primé Comment reconnaît-on (d’abord à l’œil puis au palais) une bonne glace artisanale ? Quelles sont les caractéristiques qu’une glace artisanale doit avoir pour satisfaire les …
