Étape 1 Pour la recette des demi-sphères de crème à la meringue brûlée, faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Faire chauffer 3 cuillères à soupe de crème et y dissoudre la gélatine pressée. Laisser refroidir à température ambiante. Étape 2 Fouetter 250 g …
Étiquette : meringue
Recette de meringue française | La cuisine italienne
Pour la recette de la meringue française, récupérez les blancs d’œufs avec le sucre semoule dans un bol et fouettez-les au batteur électrique ou au batteur planétaire à vitesse moyenne. Pour une consistance plus aérienne, ajoutez le sucre en trois temps : lorsque la meringue …
La (néo) classique meringue ? Celui d’Antonio Canova
La meringue classique de la pâtisserie bien-aimée de Possagno, ville natale d’Antonio Canova, semble inspirée par la blancheur des œuvres du grand artiste Ce sera peut-être la blancheur du plâtre avec lequel les célèbres sculptures d’Antonio Canova ont été modelées (puis reproduites en marbre et …
Gâteau glacé aux miettes de romarin et meringue
Ingrédients glace à l’abricot 1 disque de meringue 50 g de cassonade 40 g d’aiguilles de romarin 100g de beurre 125g de farine Durée: 30 minutes Niveau: Moyen Dosage : 4-6 personnes Préparer le gâteau glacé aux miettes de romarin et meringue, mélanger 50 g de …