Le poitrine de poulet végétalienne il a la même forme, la même taille, la même couleur et le goût d’une « vraie » poitrine de poulet, mais il est 100 % végétal. Il contient même des fibres de viande, mais ce n’est ni de la …
Étiquette : Michelin
Comment devenir inspecteur du Guide Michelin : entretien
Nous devons reconnaître le Guide Michelin ne pas créer de dangereuses illusions. Le site officiel précise : « Dans l’imaginaire collectif, l’inspecteur du Guide Michelin occupe l’un des métiers les plus beaux et les plus enviés au monde. Le public a tendance à associer l’inspecteur …
Guide Michelin Italie 2024 : réussites, échecs et (fausses) surprises
Et voilà Guide Michelin Italie 2024. Mais il faut le dire, de même que nous sommes une population de commissaires techniques (à moins que nous détestions le football), de la même manière nous croyons être (dans ce cas nous parlons d’une niche) les inspecteurs de …
Étoiles Michelin : quelle est la différence entre 1, 2 et 3 étoiles ?
Les étoiles Michelin ils constituent la plus haute reconnaissance qu’un restaurant puisse obtenir. Le Guide historique représente en effet une référence fondamentale pour ceux qui recherchent l’excellence dans le secteur de la restauration, ainsi qu’un objectif ambitieux que de nombreux chefs du monde entier souhaitent …
Comment fonctionnent les étoiles Michelin ?
Comment fonctionnent les étoiles Michelin ? Y aura-t-il une autre révélation ? Les bookmakers font des pronostics depuis un certain temps, mais on sait que les paris sont souvent perdants. Ce qui est sûr, c’est que sur la scène de Brescia se dévoileront les fruits …
Le toast sans grille-pain 3 étoiles Michelin
UN toast sans grille-pain, préparé au four : pain de mie, jambon et fromage. Le chef Niko Romito il l’a repensé ainsi, sans grille-pain, certes, mais aussi sans tranches, « niant » l’origine d’un sandwich issu de l’innovation technologique industrielle. Qui devient aujourd’hui, gourmand. Lequel est venu …
Davide Marzullo: comment faire grandir la brigade après une étoile Michelin
«Très bien, dans la première phase ils ont travaillé en attendant que l’eau passe sous le pont. Et j’ai appris à diriger : pour moi un chef reste responsable, il doit garder la possibilité de se tromper mais surtout il a l’obligation de comprendre quand …
19 nouvelles étoiles vertes du Guide Michelin pour 2023 | La cuisine italienne
La Etoiles vertes ils étaient 13 au début de l’édition 2021, ils sont devenus 30 l’année suivante et maintenant, grâce aux 19 nouvelles entrées, nous avons bien atteint 49 rapports, dispersés du Piémont à la Sicile. Les étoiles vertes ne sont plus une nouveauté pour …
Cannavacciuolo et Bartolini, les vrais protagonistes Michelin Stars 2023
Donc pareil, tellement différent : Antonino Cannavaccioolonouveau Trois Étoiles pour le Guide Michelin Italien, éd. Enrico Bartoliniqui peut vraiment être défini comme « l’homme des stars » étant donné qu’avec l’édition 2023, il a atteint 12 au total et dans le monde, il n’est dépassé que par …
Guide Michelin 2023 : qui a perdu l’étoile ?
Après les félicitations pour les étoiles Michelin acquises lors de la soirée révélation du Guide Michelin 2023, vient aussi le temps de s’occuper de ceux qui les ont perdues. D’une part, la Rossa a livré d’excellentes satisfactions – surtout, les deux résultats exceptionnels tels que …