LES restaurants régionaux à Milan ils ne sont plus ce qu’ils étaient, aujourd’hui ils sont plus milanais que les adresses branchées pour prendre l’apéro. De maisons rustiques, ils sont devenus des concepts, des formats, voire des franchises et ont peuplé la ville, supplantant de nombreux …
Étiquette : milanaise
Cassoeula milanaise : la recette traditionnelle
Avez-vous déjà mangé le vrai Cassoeula à la milanaise? C’est certainement l’un des plats qui a fait et continue de faire l’histoire de la cuisine lombarde. Il doit son nom à la cocotte dans laquelle il a été préparé à l’origine. Dans le passé, il …
Barnaba Fornasetti : entre art et cuisine dans sa maison milanaise
La cuisine est blanche et parsemée de papillons peints comme fourmillés par le magnifique jardin que surplombe la maison Barnaba Fornasetti a Milan: cerisiers, néfliers, abricotiers, figuiers s’entremêlent avec glycines, hortensias, jasmins, herbes aromatiques, suivant un chemin sinueux qui laisse place à des coins où …
Escalope milanaise : comment préparer une escalope parfaite
Croquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, c’est un plat apprécié de tous : voici 10 conseils pour préparer la parfaite escalope ! Là escalope il a toujours été l’un des plats typiques de la cuisine lombarde, bien que ses origines ne soient pas encore …
L’escalope est-elle milanaise ou viennoise ?
A-t-il été apporté en Italie par les troupes autrichiennes ou l’ont-ils copié ? Les documents parlent d’eux-mêmes : le nôtre est beaucoup plus ancien. Mais, errer à l’ombre de la Madonnina… L’une des plus vives disputes gastronomiques et œnologiques qui enflamment notre pays concerne la …
Pour la défense de la cuisine milanaise (qui risque de disparaître)
Pas seulement des escalopes et du risotto, mais les vrais plats que les grands-mères cuisinaient pendant les vacances et que plus personne ne mange désormais. Un livre raconte la cuisine milanaise traditionnelle et contemporaine, et le fait pour les vrais milanais, ces enfants des citoyens …