La risotto au safran c’est l’un de ces plats traditionnels qui se déguste du nord au sud, bien qu’il soit parmi les plus représentatifs de la cuisine milanaise. Chefs Claude Sadlerune étoile Michelin dans son restaurant de Milan, a toujours aimé la la cuisine traditionnelle, …
Étiquette : milanese
Risotto alla milanese : 7 restaurants à Milan recommandés par l’expert
Vous le trouvez partout, mais qui le cuisine vraiment bien ? Nous avons demandé à Aldo Fiordelli, auteur du dernier livre consacré à la recette traditionnelle milanaise, où manger le risotto jaune Les risotto au safran, ou risott jaune comme on dit en Lombardie, c’est …
Risotto alla milanese, le livre qui en parle à travers 45 chefs
Un plat comme celui-ci méritait un livre à lui tout seul, avec une histoire, un guide et des recettes, aussi inédit dans sa structure qu’un risotto créatif l’est. L’auteur, Aldo Fiordelli, parti en mission, a choisi l’interprétation de 45 chefs Quand un plat peut-il être …