Cela ne dérange pas les Émiliens, mais nous, de Campanie, avons aussi nos lasagnes : la Lasagnes du carnaval napolitain. Il n’y a pas de concurrence (comme cela devrait toujours être le cas en cuisine) : ce sont deux plats complètement différents par leur structure, …
J’ai toujours mangé des boulettes de viande de carnaval en apéritif, et pas seulement le mardi gras. Nous les aimions tellement que grand-mère Tittine, ma grand-mère de Campanie, ne les manquait jamais lors des réunions de famille dominicales. Il les faisait frire en attendant que …
Six années exactement se sont écoulées depuisL’art du pizzaiolo napolitain il est devenu partie intégrante de la Liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité – UNESCO. C’était la reconnaissance officielle de la valeur de patrimoine d’un savoir artisanal unique nécessaire au « savoir-faire » de la pizza, …
Il y a la « pastiera classique », un dessert incontournable sur la table de Pâques en Campanie et maintenant au-delà. Ensuite, il y a le pâtisserie salée. Rien qu’un version rustique du dessert classique: une version qui semblait avoir disparu mais qui revient désormais à la …
Pour le SCIM 2023 – Semaine de la cuisine italienne dans le monde, nos articles d’histoires sur la vie et les expériences gastronomiques des Italiens émigrés loin d’Italie se poursuivent. Parmi les articles publiés dans le projet Les contes des Racines, réalisé par La cuisine …
Chez moi et dans de nombreuses autres maisons de Campanie, c’était toujours le vendredi le jour de anchois dans un moule à gâteau. Un plat de fruits de mer, un grand classique régional un peu comme le poulpe à la Luciana, mais pour moi c’est …
Pâques approche et bien sûr nous parlons de casatiello et Gâteau napolitain.Le tortano napolitain est un plat typique de la Campanie de Pâques à Naples et ses environs et ressemble à un beignet salé très riche et savoureux qui peut être servi en apéritif ou …
Pour Marisa Laurito la nourriture est une affaire sérieuse, comme babà. Elle l’a chanté elle-même en 1989, sur la scène de Sanremo. Et elle le confirme encore aujourd’hui, après quelques années de plus, trois livres de cuisine, des centaines de dîners à la maison et …
Le doux kilométrage est un Gâteau de semoule typique du carnaval napolitain et a des origines très anciennes. La recette traditionnelle de Jalon napolitainen fait, est lié à la tradition paysanne et est généralement fabriqué avec quelques ingrédients simples comme la semoule et la ricotta. …
Avez-vous déjà entendu parler du napolitain Cuzzetiello ? Pour être honnête, ça s’écrit comme ça mais, le napolitain Cuzzetiello, se prononce « couztiello« , Et vient de ce rituel culinaire napolitain de tremper le pain fait maison dans le ragoût du dimanche pendant qu’il est encore pippiando …
