Peut-être discuter de petits changements dans les recettes ?« On discute, à la limite on se dispute, mais on partage. On parle de biodiversité culturelle, de culture immatérielle. On ne parle pas de produits ou de recettes, même si en ce sens les recettes sont déjà …
Christian Tomei? Il était également présent lors de la dernière édition du congrès international de Identité gourmande 2023, qui réunit les plus grands chefs (et pas seulement) de la scène mondiale pendant quelques jours à Milan. Cette année, le thème principal était la révolution, Mesdames …
L’histoire de pâtes cocu semble plutôt anachronique de nos jours : la femme a une liaison extraconjugale et, dans le peu de temps disponible avant que le mari ne rentre à la maison, elle doit pouvoir mettre un repas chaud sur la table sans se …
Pas la soupe habituelle ! Ceux préparés par Julia Rota ils sont une réinterprétation contemporaine d’un classique réconfortant d’hiver, avec le goût (très épicé) et la légèreté de la provocation. Dans le numéro de février 2023 de de La cuisine italienne en fait, retrouvez ses …
Dans une interview exclusive accordée à Vanity Fair et à l’occasion de la sortie du docufilm Mauvais ascendant Lion, Emma Marrone est racontée en dialogue avec Claudia Parzani, présidente de la Bourse italienne et écrivain, dans un numéro spécial consacré à la condition de la …
Là sauce veloutée ce n’est pas une entrée : en effet, quand on parle de « velouté » on pense tout de suite aux crèmes végétales moelleuses. Mais le velouté c’est aussi l’une des sauces mères, cataloguée par Auguste Escoffier dans son Guide de la grande cuisine: …
L’étape décisive pour marquer la sortie de la pandémie sera celle de Le premier avril: c’est la date identifiée pour le début de la suppression progressive de la passe verte, et coïncide avec fin de l’état d’urgence et au revoir au système de couleurs et …
Histoire et bon ton de la serviette, de la tranche de pain… à la mise en place la plus moderne Jusqu’à la fin de l’époque médiévale, les serviette ça n’existait pas et on se nettoyait la bouche avec la nappe (quand il y en avait). …
Cela peut sembler une piadina fermée, mais cascione est une autre histoire. On retrouve ici la recette du Rossini Bistrot, qui en prépare une version étonnante, selon la recette de grand-mère Gianna La question de la piadina entre la Romagne et Marches c’est grave, très …
Faut-il jeter les coquilles des moules dans l’humide ou dans l’indifférencié ? En cas de doute, voici comment ils peuvent être recyclés dans la construction. Et pas seulement cela : les autres parties non comestibles des moules peuvent être recyclées dans les textiles, l’orthopédie et …
