Les marrons salés sont une idée savoureuse pour épater tout le monde au Carnaval, les avez-vous déjà essayés ?Si vous aimez la recette classique des châtaignes fourrées à la crème, vous ne pourrez pas vous empêcher d’apprécier cette variante, parfaite pour l’apéritif et le goûter.Ce …
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Le Prosecco à la pression « n’est pas du Prosecco »
Le Consortium Prosecco DOC a lancé une campagne de sensibilisation ciblée intitulée « Ceci n’est pas du Prosecco » à Londres. depuis décembre, marquée par la mise en avant de 880 affiches. L’initiative vise à protéger les consommateurs fidèles à la prestigieuse appellation Prosecco. Le …
Rien n’est jeté de la tomate
Le tomate c’est l’un des légumes les plus appréciés, surtout pendant la saison estivale où nous pouvons choisir parmi des dizaines de qualités et pouvons compter sur sa fraîcheur et son parfum d’été incomparable. Mais après août et septembre, trouver de bonnes tomates devient impossible, …
Le professeur Montanari et la candidature de la cuisine italienne à l’UNESCO : « Ce n’est pas qu’une question de recettes »
Peut-être discuter de petits changements dans les recettes ?« On discute, à la limite on se dispute, mais on partage. On parle de biodiversité culturelle, de culture immatérielle. On ne parle pas de produits ou de recettes, même si en ce sens les recettes sont déjà …
Cristiano Tomei : ce n’est pas bon. Voici ce qu’il faut changer
Christian Tomei? Il était également présent lors de la dernière édition du congrès international de Identité gourmande 2023, qui réunit les plus grands chefs (et pas seulement) de la scène mondiale pendant quelques jours à Milan. Cette année, le thème principal était la révolution, Mesdames …
Pasta dei cocus : s’ils vous l’offrent, ce n’est pas une offense
L’histoire de pâtes cocu semble plutôt anachronique de nos jours : la femme a une liaison extraconjugale et, dans le peu de temps disponible avant que le mari ne rentre à la maison, elle doit pouvoir mettre un repas chaud sur la table sans se …
Ce n’est pas la soupe habituelle : quelques astuces de cuisine
Pas la soupe habituelle ! Ceux préparés par Julia Rota ils sont une réinterprétation contemporaine d’un classique réconfortant d’hiver, avec le goût (très épicé) et la légèreté de la provocation. Dans le numéro de février 2023 de de La cuisine italienne en fait, retrouvez ses …
Emma Marrone : L’Italie n’est pas un pays pour les femmes
Dans une interview exclusive accordée à Vanity Fair et à l’occasion de la sortie du docufilm Mauvais ascendant Lion, Emma Marrone est racontée en dialogue avec Claudia Parzani, présidente de la Bourse italienne et écrivain, dans un numéro spécial consacré à la condition de la …
La sauce veloutée n’est pas qu’une soupe
Là sauce veloutée ce n’est pas une entrée : en effet, quand on parle de « velouté » on pense tout de suite aux crèmes végétales moelleuses. Mais le velouté c’est aussi l’une des sauces mères, cataloguée par Auguste Escoffier dans son Guide de la grande cuisine: …
Restaurants et bars : le pass vert n’est plus nécessaire ?
L’étape décisive pour marquer la sortie de la pandémie sera celle de Le premier avril: c’est la date identifiée pour le début de la suppression progressive de la passe verte, et coïncide avec fin de l’état d’urgence et au revoir au système de couleurs et …