La nourriture rend-elle les gens meilleurs ?

La Cucina Italiana

Le nourriture est-ce que cela peut faire de vous de meilleures personnes ? Si oui, dans quel sens ? C’est ce que raconte un petit producteur de haricots dont le but est de sauvegarder des variétés anciennes en voie de disparition. Le lien entre alimentation, …

Lestopitta, l’ancien pain calabrais, renaît comme nourriture de rue

La Cucina Italiana

Depuis ancien pain d’origine grecque à la cuisine de rue raffinée. Là Lestopitta calabraise connaît une seconde renaissance dans le monde de la restauration calabraise. Grâce également à des personnalités comme Emanuele Pucci, le jeune chef du restaurant De’ Minimi, de l’hôtel de charme Villa …

Les bois ont toujours été une source de nourriture et d’énergie

La Cucina Italiana

je boschi: Où et quand commence-t-on à les trouver comme ressource ? Dans l’année 883un inventaire du monastère de Bobbio (Apennins émiliens) enregistre la présence de trente-deux fermes louées à autant de familles paysannes, dont il n’y avait aucune mention dans un inventaire de quelques …

Perfect Day de Marco Bianchi: la nourriture saine va au théâtre

La Cucina Italiana

« Es-tu vexé? Oui beaucoup ». C’est vrai : cette fois Marco Bianchi il est particulièrement excité. Lorsque nous l’appelons au téléphone pour parler de son nouveau projet sa voix exprime l’enthousiasme, le désir de partager quelque chose de spécial, mais aussi une pincée d’anxiété de la …

Naturel vs Artificiel : Dégustations de Nourriture

La Cucina Italiana

Naturel contre artificiel. Des cultures alimentaires au culte de la nourriture. C’est le titre d’un volume qui vient d’être publié par l’Université de Coimbra (Portugal) et qui rassemble les contributions de divers universitaires. Titre suggestif, dont je m’inspire pour une petite réflexion : le « culte …